Ajankohtaista

Suomen väestö ikääntyy nopeasti, ja samalla kasvaa tarve ravitsemukselle, joka tukee toimintakykyä, hyvää terveyttä ja arjessa pärjäämistä. Ammattikeittiöissä tehtävä työ on tässä kehityksessä avainasemassa. Koteihin, palvelutaloihin ja sairaaloihin valmistettava ruoka vaikuttaa suoraan ikääntyneiden hyvinvointiin. Hyvin suunniteltu ateria voi ehkäistä vajaaravitsemusta, tukea lihaskuntoa ja edistää kokonaisvaltaista

Ruokakasvatus ei ole irrallinen tehtävä, vaan joukko arkisia hyviä käytäntöjä, joiden myönteiset vaikutukset näkyvät vaikkapa aktiivisempana osallistumisena kouluruokailuun. KasvisPro Edu-hankkeen kevään-26 ensimmäisen  webinaarin innostavissa esityksissä käsiteltiin ruokakasvatus-teemaa useista eri näkökulmista, ”Millaisen viestin haluamme tänään ja joka päivä antaa ruokakasvattajina?”, kysyi opetusneuvos Marjaana Manninen webinaarin avauspuheenvuorossa.

Suositukset perustuvat kansallisiin ravitsemussuosituksiin ja ne huomioivat työelämän monimuotoisuuden, kuten istumatyön, fyysisesti raskaan työn, vuorotyön, edustustyön ja työttömyyden. Ravitsemuksen nykytila Suomessa on parantunut, mutta haasteita on edelleen. Kasvisten, hedelmien, täysjyväviljan ja kalan käyttö on liian vähäistä, kun taas tyydyttyneen rasvan ja suolan saanti on liian

KasvisPro Edu-hankkeen toisessa yhteiskehittämisen lähityöpajassa Mikkelissä  testattiin hankkeen kehittämistyöryhmien suunnittelemaa reseptiikkaa sekä käytiin aktiivista keskustelua kasviproteiinien saatavuudesta, hankintalogistiikasta ja kiinnostavuuden kasvattamisesta. Päivässä testattavien reseptien kasvisproteiineiksi oli valikoinut hamppu (Jyväs Hamppu),  herne, säilykepapu ja seitan. Lisäksi testattiin perunajalosteiden (Jepuan peruna Oy ja Pohjolan Peruna Oy)

Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi-hankkeen verkkokoulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla ja sitä voivat maksutta hyödyntää niin ruokapalveluammattilaiset kuin hävikin hallinnan perusasioista kiinnostuneet asiakkaat ja sidosryhmät. Perusosaamisen verkkokurssilta saa todistuksen! Verkkokoulutussivujen aloitussivulta Syvennä hävikkiosaamistasi löytyy linkki hävikin hallinnan perusosaamisen verkkokurssin rekisteröitymiseen. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun Open Learn-alustalla

Osallistuimme Ammattikeittiöosaajien syksyn seminaariin ja esitimme väitteen: henkilöstö tykkää osallistua. Väitteemme perustui LAPPI-menetelmän aiemmasta käytöstä saatuihin tuloksiin konepaja- ja ohjelmistoyrityksissä sekä kokemuksiimme LAPPI-työpajoista KetCat-hankkeessa mukana olevissa yrityksissä. Väite sai aikaan keskustelua ja sitä me haemmekin! Ammattikeittiöt ja catering – KetCat-hankkeen keskiössä on työhyvinvoinnin ja

Mistä virtaa ja jaksamista kun pimeys ympärillä lisääntyy ja valon määrä vähenee? Kaamosaika ottaa monilla mielen päälle, mutta onneksi on keinoja selättää väsymystä, jotta voimavaroja riittää talven keskelläkin! Hyvä jaksava mieli voi olla mahdollinen vaikka ilma viilenee ja valon määrä vähenee. Moni voi

Ruokapalveluissa on pitkään tehty tärkeää työtä ruokahävikin vähentämiseksi. Hävikin minimoiminen ammattikeittiöissä on tärkeää paitsi ympäristön näkökulmasta, myös taloudellisesti. Lautashävikki eli lautasilta biojätteeseen päätyvä ruoka ei ole määrällisesti yhtä suurta kuin esimerkiksi valmistus- tai tarjoiluhävikki, mutta kestävämpään kuluttajuuteen ohjaamisessa sillä on määräänsä suurempi merkitys. Lapuan kaupungin

Se, että Suomessa on oppivelvollisuus, ei ole ainutlaatuista, mutta se, että Suomessa on mahdollisuus lämpimään kouluruokaan, on harvinainen etuoikeus. Kouluruokailu opettaa meitä syömään omaksi eduksemme – säännöllisesti, terveellisesti ja yhdessä. Silti tämän maksuttoman mahdollisuuden säännöllinen käyttäminen ei ole koululaisten keskuudessa toivotulla tasolla.  Ajoittainen lisähuomio asiaan

Jokaisella meistä on kokemuksia asiakkaana olemisesta. Näin ollen tiedämme varmasti miltä tuntuu, jos meidät pakotetaan käyttäytymään tietyllä tavalla tai tekemään muiden määräämiä valintoja tilanteissa, joissa oman käsityksemme mukaan päätösvallan tulisi olla meillä itsellämme.  Asiakkaan päätösvallan kyseenalaistaminen tai loukkaaminen voi johtaa siihen, että alun perin