Vastuulliset ruokapalvelut kehitysohjelma

| Ajankohtaista

Vastuullisuus on valttia, mutta edellyttää malttia

Ekologinen ajattelu ja vastuullisuustoimet ovat aikamme megatrendejä myös ammattikeittiöissä. Ammattikeittiöosaajat ry:llä on ollut ilo olla mukana kansallisessa Vastuulliset ruokapalvelut -hankkeessa yhtenä toimijana ja sparraajana. Antoisat keskustelut kymmenen ohjelmassa toimivan ruokapalveluorganisaation kanssa antavat osviittaa siitä, mitä vastuullisuus julkisille ruokapalveluille tarkoittaa ja miten sitä käytännössä toteutetaan.

Lue lisää
| Ajankohtaista

Tvärminnessä vastuullisuus on arkipäivää

Tvärminnen eläintieteellinen asema sijaitsee Hangossa aivan Suomenlahden suulla. Ensi vuonna 120 vuotta täyttävän aseman keittiössä valmistetaan aterioita ja kokoustarjottavia niin henkilökunnalle kuin vierailijaryhmille. Paikan asiakaskunta on jo valmiiksi ekologisesti ajattelevaa, ja ruokailuun liittyvät vastuullisuusteot otetaan kiitollisina vastaan. Tvärminnen ruokapalveluvastaava Saara Silen on tänä syksynä voinut

Lue lisää
| Ajankohtaista

Planetaarisen ruokailun taidetta

Tuusula tunnetaan taiteilijoistaan ja Tuusulan kunnan ruokapalvelut kehittämisinnostaan. ”Ruokailu on parhaimmillaan monen aistimuksen summa, ja päätimmekin lyödä kuvataidekoulun kanssa viisaat päät yhteen ja keksiä keinoja yhdistää taidetta, osallistamista ja tarinankerrontaa yli toimialojen” kuvailee Tuusulan ruokapalveluiden alue-esimies Heli Hakulinen tapaamistaan kuvataidekoulun oppilasryhmän kanssa. Vierailimme

Lue lisää
| Ajankohtaista

Ei hävikkiä, kiitos

Vietämme jälleen hävikkiviikkoa, mikä muistuttaa koko ruokaketjua ja asiakkaita arvostamaan huolella valmistettua ruokaa, niin että sitä ei päätyisi hävikiksi. Maailmassa jopa kolmannes kaikesta viljellystä ja kasvatetusta ruuasta päätyy hukkaan, mikä on todella ”ympäristörikollista” toimintaa. Kaikkein kalleinta ruokaa on jätteeksi päätyvä ruoka. Hävikistä aiheutuvien taloudellisten tappioiden

Lue lisää
| Ajankohtaista

Ajanmukaista arkiruokaa oppilaita osallistamalla

VARUKE-hankkeessa mukana oleva Lempäälän ruokapalvelut toteutti hankkeen Kokeilunpaikka-jaksolla oppilaita osallistavan kasvisruokareseptikilpailun. Oppilaat eri luokka-asteilta saivat ehdottaa uusia kasvisruokia ikäryhmälleen ominaisella tavalla. Laadukkaita vinkkejä kertyi piirroksista, raaka-ainevihjeistä ja oppilaiden omista reseptiehdotuksista. Kilpailu käynnistettiin matalalla profiililla Wilma-oppilasviesti-järjestelmän kautta.”Tällainen työskentelytapa on meille uusi, mutta avaus on nyt

Lue lisää
| Ajankohtaista

Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelmassa haetaan ratkaisuja ammattikeittiöiden kestävyystavoitteiden toteuttamiseen

VARUKE-hankkeessa sparrataan julkisia ruokapalveluita luomaan omaan toimintaympäristöönsä soveltuvia vastuullisuussuunnitelmia. Suunnitelmaa rakennetaan teemoitetuissa työpajoissa valittujen ruokapalvelujen kanssa ja syntyviä tuotoksia jalkautetaan laajalti muidenkin ruokapalveluiden hyödynnettäviksi. Hankkeessa syntyvät kokeilut, suunnitelmat ja ideat aktivoivat kaikkia julkisia ruokapalvelutoimijoita vastuullisuustoimiin ja kannustavat kertomaan kestävyystoimista myös asiakkaille ja muille sidosryhmille.

Lue lisää