Ajankohtaista

Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi-hankkeen verkkokoulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla ja sitä voivat maksutta hyödyntää niin ruokapalveluammattilaiset kuin hävikin hallinnan perusasioista kiinnostuneet asiakkaat ja sidosryhmät. Perusosaamisen verkkokurssilta saa todistuksen! Verkkokoulutussivujen aloitussivulta Syvennä hävikkiosaamistasi löytyy linkki hävikin hallinnan perusosaamisen verkkokurssin rekisteröitymiseen. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun Open Learn-alustalla

Osallistuimme Ammattikeittiöosaajien syksyn seminaariin ja esitimme väitteen: henkilöstö tykkää osallistua. Väitteemme perustui LAPPI-menetelmän aiemmasta käytöstä saatuihin tuloksiin konepaja- ja ohjelmistoyrityksissä sekä kokemuksiimme LAPPI-työpajoista KetCat-hankkeessa mukana olevissa yrityksissä. Väite sai aikaan keskustelua ja sitä me haemmekin! Ammattikeittiöt ja catering – KetCat-hankkeen keskiössä on työhyvinvoinnin ja

Mistä virtaa ja jaksamista kun pimeys ympärillä lisääntyy ja valon määrä vähenee? Kaamosaika ottaa monilla mielen päälle, mutta onneksi on keinoja selättää väsymystä, jotta voimavaroja riittää talven keskelläkin! Hyvä jaksava mieli voi olla mahdollinen vaikka ilma viilenee ja valon määrä vähenee. Moni voi

Ruokapalveluissa on pitkään tehty tärkeää työtä ruokahävikin vähentämiseksi. Hävikin minimoiminen ammattikeittiöissä on tärkeää paitsi ympäristön näkökulmasta, myös taloudellisesti. Lautashävikki eli lautasilta biojätteeseen päätyvä ruoka ei ole määrällisesti yhtä suurta kuin esimerkiksi valmistus- tai tarjoiluhävikki, mutta kestävämpään kuluttajuuteen ohjaamisessa sillä on määräänsä suurempi merkitys. Lapuan kaupungin

Se, että Suomessa on oppivelvollisuus, ei ole ainutlaatuista, mutta se, että Suomessa on mahdollisuus lämpimään kouluruokaan, on harvinainen etuoikeus. Kouluruokailu opettaa meitä syömään omaksi eduksemme – säännöllisesti, terveellisesti ja yhdessä. Silti tämän maksuttoman mahdollisuuden säännöllinen käyttäminen ei ole koululaisten keskuudessa toivotulla tasolla.  Ajoittainen lisähuomio asiaan

Jokaisella meistä on kokemuksia asiakkaana olemisesta. Näin ollen tiedämme varmasti miltä tuntuu, jos meidät pakotetaan käyttäytymään tietyllä tavalla tai tekemään muiden määräämiä valintoja tilanteissa, joissa oman käsityksemme mukaan päätösvallan tulisi olla meillä itsellämme.  Asiakkaan päätösvallan kyseenalaistaminen tai loukkaaminen voi johtaa siihen, että alun perin

Kosken seudun yläkoulussa lähes jokainen oppilas syö koululounaan. Se ei ole sattumaa, vaan seurausta laadukkaasta ruuasta, sujuvista puitteista, arvostavasta ruokapuheesta ja nuorten kuuntelusta. Kosken seudun yläkoulussa Varsinais-Suomessa kouluruoka maistuu poikkeuksellisen hyvin. Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen vuoden 2023 Kouluterveyskyselyn mukaan koululounaan syö päivittäin

Mitäpä olisi syksy ilman kouluruokailukeskusteluja ja median uutisnostoja tästä aiheesta. On tärkeää, että kouluruokailu on esillä ja että siitä puhutaan kaikkia osapuolia kunnioittavalla tavalla. Ruokapalveluilla on iso vastuu ruoan valmistajana, tarjoilijana ja ruokakasvattajana mutta iso vastuu on myös koulujen kasvatushenkilöstöllä  ruokailuun kannustajan roolissa. Ammattikeittiöosaajien vuonna

Ruokapalvelualalla tehdään vaikuttavaa vastuullisuustyötä. Siitä kannattaa viestiä suunnitelmallisesti, sillä vastuullisuus ei näy tuotteesta tai palvelusta päällepäin. Suomalaiset kuluttajat haluavat yhä enemmän tietoa käyttämiensä tuotteiden ja palveluiden vastuullisuudesta. ”Vastuullisuus ei kuitenkaan näy tuotteesta, palvelusta tai brändistä päällepäin. Siksi siitä pitää viestiä. Jos vastuullisuudesta ei viestiä, kuluttajan

Mikähän siinä on, että vaikka kahteen ravintolaan lähtee ihan samat ruoat, toisesta paikasta tuleva asiakaspalaute on pääosin kiittävää, kun taas toisessa paikassa tarjotusta ruoasta valitetaan toistuvasti? Tällaisia kommentteja kuulen usein ammattikeittiöiden edustajilta, kun kerron ruokailuympäristöön liittyvistä tutkimuksistamme.  Tutkimustulosten lisäksi tällaiset arkielämän havainnot ovatkin vakuuttaneet minut