Ajankohtaista

Kasvisruoka on jo arkea, mutta sen raaka-ainepohja on yllättävän kapea. Ilmastonmuutoksen, huoltovarmuuden ja kuluttajien monimuotoistuvien toiveiden myötä tarvitaan uusia kasviksia, uusia reseptejä ja ennen kaikkea uusia tapoja kehittää niitä yhdessä. Tätä haastetta ratkottiin Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeessa. Hankkeen tavoitteena oli laajentaa kasvisruokatuotteiden tarjontaa, vahvistaa kasviketjun toimijoiden

Ruokapöydässä tehdään joka päivä mielenterveydelle merkityksellisiä valintoja. Ravitsemusterapeutti ja -tutkija Anu Ruusunen kiinnostui asiasta jo silloin, kun ravitsemuksen yhteys mielenterveyteen oli vielä mysteerialuetta. Päivittäisillä ruokatottumuksilla on tärkeä rooli mielenterveyden tukemisessa. Mitään erillistä mielidieettiä ei kuitenkaan tarvita, sillä mieli tykkää samanlaisesta paljon kasvikunnan tuotteita sisältävästä

Vahvuudet ovat tapoja ajatella, tuntea ja toimia. Osin synnynnäisiä ominaisuuksia, temperamenttiin tai persoonaan liittyviä kyvykkyyksiä ja ihmisen luontevia taitoja toimia. Vahvuuksia kannattaa tunnistaa ja vahvistaa, sillä ne lisäävät kokemusta elämästä, jossa voi olla enemmän oma itsensä. Kaisa Vuorinen, filosofian tohtori ja positiivisen pedagogiikan johtava

Opas kokoaa yhteen oppeja ja käytännön esimerkkejä ruokahävikin hallinnan parantamisesta yhteiskehittämisen ja kokeilujen avulla. Opas perustuu Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB -hankkeessa toteutettuun yhteiskehittämisen työpajasarjaan sekä siihen osallistuneiden toimijoiden käytännön kokeiluihin, kokemuksiin ja palautteeseen. Opasta voi käyttää • inspiraation lähteenä jatkuvaan

KasvisProEdu-hankkeen kevään neljännessä webinaarissa puhuttiin kasvisruokailun kustannuksista. Saimme mielenkiintoiseen paneeliin keskustelijoiksi edustavan joukon ravitsemisalan ammattilaisia ja tutkimuspuolen edustajan. Uusien suositusten myötä paine kasvisruokien lisäämiselle kasvaa. Mitä tämä tarkoittaa ruokalistasuunnittelussa erityisesti kustannustasapainottelun näkökulmasta ja millaisia erityisiä toimenpiteitä ”vihreä siirtymä” ruokapalveluissa tarkoittaa? Tästä aiheesta keskustelivat professori

KasvisProEdu- hankkeen kevään live-koulutukset saavuttivat suurta suosiota eri puolilla Suomea. Innokkaiden osallistujien mielestä parasta antia koulutuspäivissä ovat olleet yhteiset keskustelut kollegoiden kesken ja mahdollisuus saada uusinta tietoa kasviproteiineista ja toimivista kasvisruokaohjeista.   Turun koulutuksessa oli esillä monipuolinen kattaus yritysten kasvisreseptiikaa ja

KasvisProEdu-hankkeen toisessa kevään webinaarissa puhuttiin suomalaisesta ruokajärjestelmästä, elintarvikkeiden kotimaisuusasteesta, luomu- ja lähiruoan käytöstä ja luonnonvaratuotteiden monista mahdollisuuksista. Epävarmoina aikoina kriisien hallinta ja huoltovarmuuden varmistaminen on yhä tärkeämpää koko elintarvikeketjussa. Kotimaista tuotantoa tukemalla ja hankittavien raaka-aineiden kotimaisuus -ja jalostusastetta lisäämällä myös huoltovarmuus vahvistuu. Maa- ja metsätalousministeriön

Valtakunnallisen TyhyTeko-hankkeen tavoitteena on lisätä matkailu- ja ravitsemisalan yritysten työntekijöiden työhyvinvointia ja tuottavuutta tekoälyn ja robotiikan avulla. Ruokapalvelut ovat murroksessa, sillä väestö ikääntyy, työvoimaa on vaikea saada ja digitalisaatio muuttaa toimintaa nopeammin kuin koskaan. Nämä ilmiöt lisäävät tarvetta tehokkaammille prosesseille ja älykkäälle työn tuelle. AI-agentit

Tiukkatahtinen ja suorituskeskeinen työ kuormittaa ja stressaa monia, kiristää niskoja ja hartioita, sekä aiheuttaa kiputiloja kehoon. Työntekijä ei ehkä itse huomaa stressiään, ennen kuin silmälasit ovat jääkaapissa ja sopassa on suolan sijaan sokeria. Stressin keskellä ajatukset ja suhtautuminen ratkaisevat. Neuropsykologian erikoispsykologi, aivotutkimuksesta väitellyt psykologian

Uuden työaikaisen ruokailusuosituksen tavoitteena on ylläpitää hyvää työkykyä ja parantaa työikäisten ravitsemusta. Henkilöstöravintolassa on helppo tehdä terveyttä edistäviä ruokavalintoja. Ruokatottumuksilla voi vaikuttaa merkittävästi työkykyyn ja työssä jaksamiseen. Siksi työaikaiselle ruokailulle on nyt Suomessa laadittu oma suosituksensa. Valtion ravitsemusneuvottelukunnan helmikuussa julkaisema suositus perustuu kansallisiin ravitsemussuosituksiin,