Ajankohtaista

| Jäsenlehti

Miten teillä viestitään vastuullisuudesta?

Ruokapalvelualalla tehdään vaikuttavaa vastuullisuustyötä. Siitä kannattaa viestiä suunnitelmallisesti, sillä vastuullisuus ei näy tuotteesta tai palvelusta päällepäin. Suomalaiset kuluttajat haluavat yhä enemmän tietoa käyttämiensä tuotteiden ja palveluiden vastuullisuudesta. ”Vastuullisuus ei kuitenkaan näy tuotteesta, palvelusta tai brändistä päällepäin. Siksi siitä pitää viestiä. Jos vastuullisuudesta ei viestiä, kuluttajan

Lue lisää
| Ajankohtaista

Lautasta laajemmin-miten suunnitella ruokailuympäristö osaksi herkullista ateriaa?

Mikähän siinä on, että vaikka kahteen ravintolaan lähtee ihan samat ruoat, toisesta paikasta tuleva asiakaspalaute on pääosin kiittävää, kun taas toisessa paikassa tarjotusta ruoasta valitetaan toistuvasti? Tällaisia kommentteja kuulen usein ammattikeittiöiden edustajilta, kun kerron ruokailuympäristöön liittyvistä tutkimuksistamme.  Tutkimustulosten lisäksi tällaiset arkielämän havainnot ovatkin vakuuttaneet minut

Lue lisää
| Ajankohtaista

Lisää veto- ja pitovoimaa

Ravintola- ja ruokapalvelualan veto- ja pitovoiman eteen pitää tehdä määrätietoista työtä, jotta alalle riittää osaajia nyt ja tulevaisuudessa. Näkemyksensä kertovat nyt alan kokeneet opettajat. Tiimityötä parhaimmillaan, monipuoliset työllistymis- ja uranäkymät, mahdollisuus tuottaa omalla työllä toisille ihmisille mielihyvää ja makuelämyksiä. Ravintola- ja ruokapalvelualaa pitäisi tuoda

Lue lisää
| Ajankohtaista

Mallikas kouluruokailu rakennetaan yhteispelillä!

Seinäjoen Lintuviidan koululla ja Linnunradan päiväkodissa toimitaan saneerauksen keskellä. Tämä ei menoa haittaa, eikä varsinkaan oppilaiden ja päiväkotilasten iloisia ruokahetkiä. Vaikka saneeraustoimet muutoin jatkuvat, on koulun ja päiväkodin ruokasali jo saanut uuden modernin ilmeen. ”Koulun ja päiväkodin saneerauksessa ja valmistuskeittiön muokkaamisesta palvelukeittiöksi on pyritty ottamaan

Lue lisää
| Ajankohtaista

Miten yläkoululaiset saataisiin syömään kouluruokaa päivittäin?

Suomessa kaikilla perusopetuksen ja toisen asteen oppilailla on oikeus maksuttomaan lounaaseen jokaisena koulupäivänä. Koulussa opitaan paitsi ruokailutavoista ja ravitsemuksesta, myös niiden merkityksestä hyvinvointiin. Kouluruokailua ohjaavat lait, määräykset ja ohjeet, mutta viime kädessä koulut päättävät itse, miten ruokailu järjestetään. Vaikka suomalainen kouluruoka on kehittynyt vuosikymmenien aikana,

Lue lisää
| Ajankohtaista

Ammattikeittiöiden osaamistarpeet tulevaisuudessa

Ammattikeittiöiden osaamistarpeet tulevaisuudessa Maailma on jatkuvassa muutoksessa. Tulevaisuuden osaamistarpeet vaativat ennakointia ja valmistautumista. Opetushallituksen osaamisen ennakointityöryhmän (OEF) kartoituksen tulokset tarjoavat arvokasta tietoa siitä, miten ammattikeittiöiden työntekijät pysyvät kehityksessä mukana. Tässä artikkelissa käsitellään OEF:n ennakointituloksia, mitä osaamista tulevaisuudessa tarvitaan. Kuva: Freepik.com Sosiaaliset taidot, tekninen

Lue lisää
| Ajankohtaista

Lihapullista Linnan juhliin

Tasavallan presidentin kansliassa keittiömestarina työskentelevä Jyrki Jääskeläinen nauttii monipuolisesta työstään, jossa arkea ovat yhtä lailla kotoisat korvapuustit ja lihapullat kuin Linnan juhlat ja edustuspäivälliset. Väillä pyöritellään lihapullia ja leivotaan kotoisasti korvapuusteja, välillä valmistellaan monen ruokalajin juhlavia edustuspäivällisiä. Toisinaan ruokailijoina on vain tasavallan presidentti ja hänen

Lue lisää
| Ajankohtaista

Siilinjärven ruoka- ja puhtauspalveluissa tartutaan uusiin haasteisiin ammattimaisen tehokkaasti!

Siilinjärven ruoka- ja puhtauspalveluissa työskennellään kollegoita arvostavasti ja avoimesti viestien. Viime vuosien organisaatiomullistuksiin on Siilinjärvellä suhtauduttu ammattimaisesti ja pidetty huolta ajantasaisesta osaamisesta sekä osaamisen jatkuvasta kehittämisestä.  Esimerkiksi kylmätuotantovalmistukseen keittiöissä siirryttiin innokkaan ripeästi.  Voimakkaat muutokset ovat ravistelleet Siilinjärven kunnan ruoka- ja puhtauspalveluita viime

Lue lisää
| Ajankohtaista

Sydämen asiana ruokahistoria

Ritva Kylli on oululainen historiantutkija, jonka palkitut tietokirjat kutsuvat lukijansa kiehtovalle aikamatkalle Suomen ruokahistoriaan. Atlantin valtameri, purjevene ja vasta pyydetystä kalasta valmistettu ceviche. Historiantutkija Ritva Kyllin ei tarvitse kauan miettiä elämänsä mieleenpainuvinta reissuruokakoemusta. ”Se ceviche oli taivaallista ja koko reissu muutenkin hyvin merkittävä kokemus

Lue lisää
| Ajankohtaista

KasvisPro-hanke on vuoden 2024 Ravitsemusteko!

KasvisPro-koulutushanke sai vuoden 2024 Ravitsemusteko -palkinnon! Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry (RTY) valitsi vuoden 2024 Ravitsemusteoksi KasvisPro-koulutushankkeen. Valinta julkistetaan Valtakunnallisilla Ravitsemuspäivillä marraskuussa. Kuvassa KasvisPro-hankkeen toimijoita: vasemmalta oikealle Piia Mikonsaari (Xamk), Marjut Huhtala (Amko), Suvi-Tuulia Leinonen (Jamk),Virpi Kemi (Amko). KasvisPro täsmensi tietämystä kasviproteiinien ja

Lue lisää