Opas kokoaa yhteen oppeja ja käytännön esimerkkejä ruokahävikin hallinnan parantamisesta yhteiskehittämisen ja kokeilujen avulla. Opas perustuu Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB -hankkeessa toteutettuun yhteiskehittämisen työpajasarjaan sekä siihen osallistuneiden toimijoiden käytännön kokeiluihin, kokemuksiin ja palautteeseen. Opasta voi käyttää • inspiraation lähteenä jatkuvaan
Lue lisääYhteistyöllä hävikkiosaajaksi-hankkeen verkkokoulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla ja sitä voivat maksutta hyödyntää niin ruokapalveluammattilaiset kuin hävikin hallinnan perusasioista kiinnostuneet asiakkaat ja sidosryhmät. Perusosaamisen verkkokurssilta saa todistuksen! Verkkokoulutussivujen aloitussivulta Syvennä hävikkiosaamistasi löytyy linkki hävikin hallinnan perusosaamisen verkkokurssin rekisteröitymiseen. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun Open Learn-alustalla
Lue lisääRuokapalvelualalla tehdään vaikuttavaa vastuullisuustyötä. Siitä kannattaa viestiä suunnitelmallisesti, sillä vastuullisuus ei näy tuotteesta tai palvelusta päällepäin. Suomalaiset kuluttajat haluavat yhä enemmän tietoa käyttämiensä tuotteiden ja palveluiden vastuullisuudesta. ”Vastuullisuus ei kuitenkaan näy tuotteesta, palvelusta tai brändistä päällepäin. Siksi siitä pitää viestiä. Jos vastuullisuudesta ei viestiä, kuluttajan
Lue lisääMikähän siinä on, että vaikka kahteen ravintolaan lähtee ihan samat ruoat, toisesta paikasta tuleva asiakaspalaute on pääosin kiittävää, kun taas toisessa paikassa tarjotusta ruoasta valitetaan toistuvasti? Tällaisia kommentteja kuulen usein ammattikeittiöiden edustajilta, kun kerron ruokailuympäristöön liittyvistä tutkimuksistamme. Tutkimustulosten lisäksi tällaiset arkielämän havainnot ovatkin vakuuttaneet minut
Lue lisääVastuullisuus on kiinteä osa organisaatioiden strategiaa ja tekoja. Ja silloin, kun vastuullisia tekoja tehdään, niistä kannattaa myös viestiä, aktiivisesti ja ylpeänä. Vastuullisuudesta on tullut yhä keskeisempi osa organisaatioiden kaikkea toimintaa: johtamista, liiketoimintaa, arvoja ja henkilöstöpolitiikkaa. Vastuullisuusviestinnällä organisaatio kertoo asiakkaille, henkilöstölle ja muille sidosryhmille vastuullisista teoistaan,
Lue lisääVastuullisuus ruokapalveluissa on laaja kenttä. Se ulottuu arvoista raaka-ainevalintoihin ja työyhteisön hyvinvoinnista astiahuoltoon. Alan toimijoiden kokemukset ja käytännöt antavat muillekin hyviä vinkkejä. Viisi kysymystä Vastuullisuudesta: Miten paljon teillä on toimipisteitä ja päivittäisiä syöjiä niissä? Keitä asiakkaanne ovat? Vastuullisuus näkyy ammattikeittiöiden strategiassa ja toiminnassa jo
Lue lisääTiedätkö, mitä kaikkea johdat tiedolla päivittäisessä työarjessasi? Mistä lähteistä tietoa keräät sekä miten, kenelle ja miksi tietoja esität. Välillä kiireen keskellä saattaa tulla kiusaus tehdä päätöksiä mutu- tuntumalla, mutta se ei ole pidemmän päälle kestävä ratkaisu. Tiedolla johdettu toiminta ei perustu arvaukseen, hyvään onneen tai
Lue lisää