KasvisPro- ja KasvisPro Edu-artikkelit

KasvisProEdu-hankkeen toisessa kevään webinaarissa puhuttiin suomalaisesta ruokajärjestelmästä, elintarvikkeiden kotimaisuusasteesta, luomu- ja lähiruoan käytöstä ja luonnonvaratuotteiden monista mahdollisuuksista. Epävarmoina aikoina kriisien hallinta ja huoltovarmuuden varmistaminen on yhä tärkeämpää koko elintarvikeketjussa. Kotimaista tuotantoa tukemalla ja hankittavien raaka-aineiden kotimaisuus -ja jalostusastetta lisäämällä myös huoltovarmuus vahvistuu. Maa- ja metsätalousministeriön

Ruokakasvatus ei ole irrallinen tehtävä, vaan joukko arkisia hyviä käytäntöjä, joiden myönteiset vaikutukset näkyvät vaikkapa aktiivisempana osallistumisena kouluruokailuun. KasvisPro Edu-hankkeen kevään-26 ensimmäisen  webinaarin innostavissa esityksissä käsiteltiin ruokakasvatus-teemaa useista eri näkökulmista, ”Millaisen viestin haluamme tänään ja joka päivä antaa ruokakasvattajina?”, kysyi opetusneuvos Marjaana Manninen webinaarin avauspuheenvuorossa.

KasvisPro Edu-hankkeen toisessa yhteiskehittämisen lähityöpajassa Mikkelissä  testattiin hankkeen kehittämistyöryhmien suunnittelemaa reseptiikkaa sekä käytiin aktiivista keskustelua kasviproteiinien saatavuudesta, hankintalogistiikasta ja kiinnostavuuden kasvattamisesta. Päivässä testattavien reseptien kasvisproteiineiksi oli valikoinut hamppu (Jyväs Hamppu),  herne, säilykepapu ja seitan. Lisäksi testattiin perunajalosteiden (Jepuan peruna Oy ja Pohjolan Peruna Oy)

KasvisPro-koulutushanke sai vuoden 2024 Ravitsemusteko -palkinnon! Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry (RTY) valitsi vuoden 2024 Ravitsemusteoksi KasvisPro-koulutushankkeen. Valinta julkistetaan Valtakunnallisilla Ravitsemuspäivillä marraskuussa. Kuvassa KasvisPro-hankkeen toimijoita: vasemmalta oikealle Piia Mikonsaari (Xamk), Marjut Huhtala (Amko), Suvi-Tuulia Leinonen (Jamk),Virpi Kemi (Amko). KasvisPro täsmensi tietämystä kasviproteiinien ja

Luit otsikon aivan oikein! Projektikoordinaattori Virpi Kemi Ammattikeittiöosaajista haastoi KasvisPro- työpajan osallistujat pohtimaan onko kasvisruokakeskustelu tällä hetkellä liian proteiinikeskeistä, kun tavoitteet kasvisproteiinien löytämiseksi ja aterioiden proteiinimäärien täyttymiseksi ovat niin valtaisat. Hyvin rakennettu kasvisruoka on kuitenkin paljon muutakin kuin kasviproteiineja. Se koostuu laajasta kirjosta värikkäitä

Palveluiden ja tuotteiden kehittäminen ei ole erillinen toiminto, vaan syklinen prosessi, joka palkitsee niin asiakkaat kuin ruokapalvelutoimijat. ”Ruokapalvelun asiakkaiden osallistaminen ja yhteinen kehittäminen on muutakin kuin toiveiden kysymistä”, painotti KasvisPro-ohjelman neljättä verkkotyöpajaa vetänyt Niina Rantakari Seinäjoen ammattikorkeakoulusta. Työpajan aiheena oli asiakkaiden osallistaminen ja toimivien vuorovaikutuskäytäntöjen

Vaikuttavaan viestintään tarvitaan sekoitus tietoa, tunnetta, asennetta ja osaamista. Mutta miten kertoa kasvisruuasta kiinnostavasti? KasvisPro- Työpajassa nro 3 käsiteltiin vastuullisuusviestintää laajemminkin ja kuultiin hieno case-esimerkki Keravan ruokapalveluiden kasvisruokastrategiasta. Toimivalla (vastuullisuus)viestinnällä rakennetaan organisaatioiden julkisuuskuvaa joka päivä.  Viestintä ei ole erikseen tehtävä projekti, vaan arkipäiväistä tiedottamista

Mistä löytää toimivia raaka-aineita ja käyttökelpoisia reseptejä joukkoruokailun kasvisruokalistoille? Entä miten taklata tuotekehityksen haasteet uutta reseptiikkaa suunniteltaessa? Näitä asioita pohdittiin KasvisPro-ohjelman toisessa verkkotyöpajassa. Tuotekehityksen ABC ” Kasvisruokaohje ei ole sama kuin jauhelihakeitto pois jauheliha”, painotti tuotantopäällikkö Jyrki Karppinen Kymijoen ravintopalveluista työapajan alustuspuheenvuorossa. Ratkaisevaa

Ajankohtainen KasvisPro-hanke yllyttää positiiviseen kasvisruokakeskusteluun ja aktiivisiin toimiin kasvisruuan lisäämiseksi joukkoruokailussa. Ruokapalveluammattilaisille suunnattu KasvisPro-koulutusohjelma on edennyt käytännön reseptityöpajoista kevään-24 aikana järjestettäviin verkkotyöpajoihin. Ensimmäisessä työpajassa kuultiin kertaus kasvisruokailua tukevista ilmastostrategioista ja kansallisista vastuullisuustavoitteista, jotka yksimielisesti kannustavat kohti kasvisvoittoista ruokavaliota. Työapajan avannut erityisasiantuntija Auli Väänänen MMM:stä

KasvisPro-hanke tarjoaa tuhdin tietopaketin kasvisruokailun teoriaa ja käytännön kasvisruokakokkausta testatuin reseptein. Kasvisruokailun järjestäminen joukkoruokailussa ei ole aivan yksinkertaista. Pitää löytää reseptejä ja valmistaa sellaisia kasvisruokia, jotka toimivat monissa eri valmistusmenetelmissä, kestävät lämpösäilytystä, näyttävät houkuttelevilta ja ennen kaikkea maistuvat asiakkaille. Kasvisproteiinin saatavuus ja hinta sekä