Ajankohtaista

Siilinjärven ruoka- ja puhtauspalveluissa tartutaan uusiin haasteisiin ammattimaisen tehokkaasti! Vuoden Ammattikeittiö-24 on Siilinjärven kunnan ruoka- ja puhtauspalveluiden Vanhan Pappilan keskuskeittiö. Valinta julkistettiin Ammattikeittiöosaajien syksyn seminaarissa Helsingissä. Palkinto on ensimmäinen laatuaan Ammattikeittiöosaajien historiassa. Kuvassa voittajien edustajat Siilinjärveltä kukkien ja kunniakirja kera. Rinnalla onnittelijat

Kokoontumisia, koulutuksia ja yhteistä kehittämistä- näistä on Ammattikeittiöosaajat tehty! Ammattikeittiöosaajat ry täyttää tänä vuonna 55-vuotta. Yhdistyksen toiminnan aikana olemme voineet todistaa julkisen ruokapalvelun huimaa kehitystä: erilaisia ruokatrendejä, ravitsemussuositusten kehittymistä, säädösten ja hygieniamääräysten tiukentumista, vastuullisuustoimien edistymistä ja yhä pidemmälle vietyä keittiöteknologiaa digitalisaatio- ja tekoälyratkaisuineen. Silti

Espoossa kouluruokailussa huomioidaan ravitsemukselliset seikat ja makumieltymykset yhdessä vastuullisuustavoitteiden kanssa. Oppilailla on mahdollisuus tuoda ruokalistasuunnitteluun oma tärkeä mielipiteensä kouluruokavaikuttajan roolissa. Ammattikeittiöosaaja-lehti pääsi tekemään juttua kouluruokailusta Espoon Ruusutorpan koululle, jossa ruoka valmistuu koulun omassa keittiössä. Espoossa Kouluruoka- ja Makuaakkoset- diplomeita on haettu diplomi-konseptin lanseeraamisesta lähtien eli

Kouluruoka- ja Makuaakkoset-diplomi on ainutlaatuinen tunnustus ruuan ja ruokailutilanteen laadukkuuden toteuttamisesta. Diplomi on osoitus ravitsemuksellisesti tasapainoisesta sekä vastuulliset ja kasvatukselliset elementit huomiovasta koulu- ja päiväkotiruokailusta. Ammattikeittiöosaajat ry on myöntänyt diplomeja jo v:sta 2013 lähtien.  Ruokapalveluiden toimintaympäristön muutokset, yhä vahvemmat vastuullisuustavoitteet ja uudistuvat kansalliset ravitsemussuositukset edellyttivät

Itämeren ruokavaliossa suositaan pohjoismaisia hedelmiä ja marjoja sekä vihanneksia, juureksia ja sieniä. Viljoista suositaan ruista, ohraa sekä kauraa ja maitotuotteista ruokavalioon valitaan vähärasvaisia laatuja.  Myös kalan ja rypsiöljyn säännöllistä käyttöä suositellaan. Mikä parasta- Itämeren ruokavaliossa hyödynnetään lähialueilla tai lähialueen maissa tuotettuja raaka-aineita. Ammattikeittiöosaajat ry