Ajankohtaista

Espoossa kouluruokailussa huomioidaan ravitsemukselliset seikat ja makumieltymykset yhdessä vastuullisuustavoitteiden kanssa. Oppilailla on mahdollisuus tuoda ruokalistasuunnitteluun oma tärkeä mielipiteensä kouluruokavaikuttajan roolissa. Ammattikeittiöosaaja-lehti pääsi tekemään juttua kouluruokailusta Espoon Ruusutorpan koululle, jossa ruoka valmistuu koulun omassa keittiössä. Espoossa Kouluruoka- ja Makuaakkoset- diplomeita on haettu diplomi-konseptin lanseeraamisesta lähtien eli

Kouluruoka- ja Makuaakkoset-diplomi on ainutlaatuinen tunnustus ruuan ja ruokailutilanteen laadukkuuden toteuttamisesta. Diplomi on osoitus ravitsemuksellisesti tasapainoisesta sekä vastuulliset ja kasvatukselliset elementit huomiovasta koulu- ja päiväkotiruokailusta. Ammattikeittiöosaajat ry on myöntänyt diplomeja jo v:sta 2013 lähtien.  Ruokapalveluiden toimintaympäristön muutokset, yhä vahvemmat vastuullisuustavoitteet ja uudistuvat kansalliset ravitsemussuositukset edellyttivät

Itämeren ruokavaliossa suositaan pohjoismaisia hedelmiä ja marjoja sekä vihanneksia, juureksia ja sieniä. Viljoista suositaan ruista, ohraa sekä kauraa ja maitotuotteista ruokavalioon valitaan vähärasvaisia laatuja.  Myös kalan ja rypsiöljyn säännöllistä käyttöä suositellaan. Mikä parasta- Itämeren ruokavaliossa hyödynnetään lähialueilla tai lähialueen maissa tuotettuja raaka-aineita. Ammattikeittiöosaajat ry

Pirkanmaan Voimian henkilöstöpäällikkö Katriina Bergmann puhui Amkon kevätseminaarissa  työpaikkojen monimuotoisuudesta erityisesti monikulttuurisuuden näkökulmasta. Teema on ajankohtainen monissa ateriapalveluita tuottavissa organisaatioissa. Voimiassa teema on  puhuttanut viime vuosina paljon ja merkittäviä edistysaskeleita onkin otettu. Tässä jutussa Katriina Bergmann kertoo  Pirkanmaan Voimian  yhdessä Baronan

ILMIANNA ESIMERKILLINEN AMMATTIKEITTIÖ! Juhlavuoden kunniaksi Ammattikeittiöosaajat ry haluaa nostaa valokeilaan esimerkillisen  ruokapalvelualan työyhteisön, jossa arki sujuu mallikkaasti, työntekijät viihtyvät ja esihenkilötyö on läsnäolevaa ja kannustavaa. Ammattikeittiötyö on fyysisesti vaativaa ja myös henkisesti kuormittavaa. Ruokapalvelun ammattilainen on moniosaaja, jonka on työpäivän aikana