Ajankohtaista

Menestysresepti-hankkeessa on julkaistu uusi muutosagenttivalmennus, jonka avulla ravintola- ja ammattikeittiöalan työntekijät voivat vahvistaa osaamistaan ja lähteä edistämään positiivista muutosta omassa työyhteisössään. Verkkovalmennus tarjoaa tietoa ja käytännön työkaluja työn sujuvuuden, tuottavuuden ja työhyvinvoinnin kehittämiseen. Muutosagenttivalmennus on verkkokoulutuskokonaisuus, joka antaa osallistujalle valmiuksia tarkastella oman työpaikkansa toimintaa

KasvisPro Edu -hankkeen syksyn toisessa webinaarissa tarkasteltiin kasvisruoan tuotekehitysprosessia ideasta valmiiksi tuotteeksi. Uuden reseptin tai ruokatuotteen kehittäminen on monivaiheinen prosessi, jossa huomioidaan muun muassa asiakkaiden tarpeet, ravitsemussuositukset, tuotantotavat, käytettävissä olevat tilat ja laitteet sekä kustannukset.     ​Case esimerkkejä; tuotekehitystä ja yhteiskehittämistä hankkeen

KasvisPro Edu -hankkeen yhteiskehittämisryhmät kokoontuivat päätöstyöpajaan Tampereen ammattikorkeakouluun syyskuun alussa. Tilaisuudessa esiteltiin vuoden aikana toteutettujen kehittämistehtävien tuloksia sekä jaettiin kokemuksia kasvisruokien, kasvipohjaisten tuotteiden ja kasviproteiinien käytön edistämisestä ammattikeittiöissä. Hankkeessa toimi seitsemän monialaista yhteiskehittämisryhmää Mikkelissä ja Seinäjoella. Päätöstyöpajassa oli mukana monipuolinen joukko ammattikeittiöiden, ammattiopetuksen ja

Jos työturvallisuusasiantuntija Seppo Vartiainen saisi antaa vain yhden neuvon ammattikeittiöiden työturvallisuuden parantamiseen, se olisi tämä: pidä ensin turvassa itsesi ja heti sen jälkeen työkaverisi. Ammattikeittiöissä sattuu vuosittain noin 30 työtapaturmaa miljoonaa tehtyä työtuntia kohden. Siitäkin huolimatta, että pääosin riskit tiedetään, ohjeet tunnetaan ja suojavälineitä

Luomu- ja lähiruoka ammattikeittiössä on arvovalinta. Se vaatii toimivien suhteiden rakentamista ruoantuottajiin. Marttisen nuorisokeskuksen keittiössä luotetaan luomu- ja lähiruokaan sekä itsetekemiseen. Myös tarina tuo ruokaan houkuttelevuutta ja saa esimerkiksi kotimaisen kalan maistumaan teineille. Virroilla sijaitsevassa Marttisen nuorisokeskuksen ravintola Herrasessa käy melkoinen hälinä. Kalakeitto tuoksuu ja