Ajankohtaista

Kasvisruoka on jo arkea, mutta sen raaka-ainepohja on yllättävän kapea. Ilmastonmuutoksen, huoltovarmuuden ja kuluttajien monimuotoistuvien toiveiden myötä tarvitaan uusia kasviksia, uusia reseptejä ja ennen kaikkea uusia tapoja kehittää niitä yhdessä. Tätä haastetta ratkottiin Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeessa. Hankkeen tavoitteena oli laajentaa kasvisruokatuotteiden tarjontaa, vahvistaa kasviketjun toimijoiden

Ruokapöydässä tehdään joka päivä mielenterveydelle merkityksellisiä valintoja. Ravitsemusterapeutti ja -tutkija Anu Ruusunen kiinnostui asiasta jo silloin, kun ravitsemuksen yhteys mielenterveyteen oli vielä mysteerialuetta. Päivittäisillä ruokatottumuksilla on tärkeä rooli mielenterveyden tukemisessa. Mitään erillistä mielidieettiä ei kuitenkaan tarvita, sillä mieli tykkää samanlaisesta paljon kasvikunnan tuotteita sisältävästä

Vahvuudet ovat tapoja ajatella, tuntea ja toimia. Osin synnynnäisiä ominaisuuksia, temperamenttiin tai persoonaan liittyviä kyvykkyyksiä ja ihmisen luontevia taitoja toimia. Vahvuuksia kannattaa tunnistaa ja vahvistaa, sillä ne lisäävät kokemusta elämästä, jossa voi olla enemmän oma itsensä. Kaisa Vuorinen, filosofian tohtori ja positiivisen pedagogiikan johtava

Opas kokoaa yhteen oppeja ja käytännön esimerkkejä ruokahävikin hallinnan parantamisesta yhteiskehittämisen ja kokeilujen avulla. Opas perustuu Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB -hankkeessa toteutettuun yhteiskehittämisen työpajasarjaan sekä siihen osallistuneiden toimijoiden käytännön kokeiluihin, kokemuksiin ja palautteeseen. Opasta voi käyttää • inspiraation lähteenä jatkuvaan

KasvisProEdu-hankkeen kevään neljännessä webinaarissa puhuttiin kasvisruokailun kustannuksista. Saimme mielenkiintoiseen paneeliin keskustelijoiksi edustavan joukon ravitsemisalan ammattilaisia ja tutkimuspuolen edustajan. Uusien suositusten myötä paine kasvisruokien lisäämiselle kasvaa. Mitä tämä tarkoittaa ruokalistasuunnittelussa erityisesti kustannustasapainottelun näkökulmasta ja millaisia erityisiä toimenpiteitä ”vihreä siirtymä” ruokapalveluissa tarkoittaa? Tästä aiheesta keskustelivat professori