Ajankohtaista

Teksti: Mari Cadaut Kuvat: Electrolux Professional Oy, Metos, Dieta  ja Ammattikeittiöosaajat ry:n kuvapankki Koneet avittavat prosesseja ja ratkaisevat työvoimapulaa Digitaaliset ratkaisut voidaan valjastaa tehostamaan prosesseja ja liiketoimintaa, tuomaan kustannussäästöjä, paikkaamaan työvoimapulaa ja parantamaan asiakaskokemusta. Ammattikeittiöt digitalisoituvat vauhdilla. Laitekanta on modernisoitunut viime vuosikymmenen aikana

Asikkalassa on mietitty monenlaisia keinoja lisätä oppilaiden osallisuuden kokemusta kouluruokailussa. Viime syksynä aloitettu maksuton välipalatarjoilu on kerännyt paljon kiitosta. Kansainvälisesti ainutlaatuiseen suomalaiseen kouluruokailujärjestelmään liittyy monista vahvuuksista huolimatta myös uudistus- ja kehittämistarpeita. Maa- ja metsätalousministeriö asetti lokakuussa 2021 työryhmän valmistelemaan hallitusohjelman mukaisen kouluruuan kehittämisohjelman, joka julkistettiin

Teksti: Eeva Koljonen, Ravitsemuspalveluliiketoiminnan lehtori ja Merja Ylönen, TKI-asiantuntija, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu XAMK. Kuvat: Ammattikeittiöosaajat ry:n kuvapankista, kuvaajat: Samuel Hoisko ja Tomi Setälä Kuljetusten ja raaka-aineiden hintojen kohoaminen ja alan paheneva työvoimapula haastaa tarkastelemaan ruokalistojen lisäksi myös tuotantotapoja ja prosesseja energiatehokkuuden ja logistiikan näkökulmasta.

Tänä vuonna saamme viettää paitsi suomalaisen kouluruokailun 75-vuotisjuhlavuotta myös Ammattikeittiöosaajien koordinoiman Kouluruokadiplomi-käytännön kymmenettä toimintakautta. Kouluruokadiplomi on uraauurtava kouluruokailun ja ruokakasvatuksen itsearviointimalli ja oppimisalusta peruskoulujen ja lukioiden käyttöön. Melko tarkkaan kymmenen vuotta sitten juhlimme ensimmäistä Kouluruokadiplomia iloisissa tunnelmissa Kirkkoharjun kulukeskuksessa Kirkkonummella. Tuo

Tiedätkö, mitä kaikkea johdat tiedolla päivittäisessä työarjessasi? Mistä lähteistä tietoa keräät sekä miten, kenelle ja miksi tietoja esität. Välillä kiireen keskellä saattaa tulla kiusaus tehdä päätöksiä mutu- tuntumalla, mutta se ei ole pidemmän päälle kestävä ratkaisu. Tiedolla johdettu toiminta ei perustu arvaukseen, hyvään onneen tai