Ammattikeittiöosaajien kevään seminaari
Seinäjoella 18.-19.4.2018
Ohjelma (pdf)
Kiitos kaikille Seinäjoen seminaariin osallistujille!
Amkon seminaari keräsi mahtavan joukon osallistujia ja yhteistyökumppaneita. Saimme runsaasti ajankohtaista tietoa ammattikeittiöalasta viihdyttäviä elementtejä unohtamatta. Signmarkin kasvutarina nosti tunteet pintaan. Näyttelijä Sari Havas puolestaan opasti aitoon kohtaamisen ja kunnioittavaan vuorovaikutukseen.
Syksyn seminaari järjestetään Helsingissä 23.10.2018
Ohjelma valmistuu kesäkuussa. Ollaan kuulolla!
Lisää kuvatunnelmia löydät tästä.
Seminaarin esitysaineistoja:
Miten Seinäjoella on edistetty lasten ja nuorten terveyttä ruokapalveluissa, Elli Åback, Seinäjoen kaupunki
Lihavuus laskuun-ohjlema, Ulla Ollinkoski, Seinäjoen kaupunki
Esimerkkejä ja kokemuksia kasvisruuan kehittämisestä, Kaisa Liinanki, Gradia
Uudet proteiininlähteet kasvisruokailussa, Sari Väänänen, EkoCentria
Trendejä meiltä ja maailmalta, Sissi Kaskela, Foodwest
Vaasan uusi tukipalveluiden yhtiöittämismalli, Jan Finne, Vaasa
Uuden osakeyhtiön ruokapalvelujen operatiivinen johtaminen, Kirsti Mylläri, Vaasa
Kuka kokkaa sotessa?. Minna Salminen, JHL
Tietosuoja-asetus, Juuse Montonen, Arter Oy
Ohjelma:
| 18.4.2018 | |
| 9.00-9.55 | Aamukahvi ja ilmoittautuminen |
| 9.55-10.00 | Tervetuloa! |
| 10.00- 10.45 | Terveys ja maku samalla lautasella, miten Seinäjoella on edistetty lasten ja nuorten terveyttä koulu-ja päiväkotiruokailussa? ruokapalvelujohtaja Elli Åback, Seinäjoen kaupunki |
| Seinäjoki on mukana kansallisessa lasten lihavuuden ehkäisyn ohjelmassa, millaisia kokemuksia on saatu? terveyden edistämisen asiantuntija Ulla Frantti-Malinen, Seinäjoen kaupunki | |
| 10.45-11.15 | Ammattikeittiöiden tuotantotavat vertailussa, Juha Jokinen Defose Oy, esityksessä vertaillaan yleisimpiä ja käytössä vakiintuneita tuotantotapoja |
| 11.15-12.00 | Paneelikeskustelu ammattikeittiöiden tuotantotavan valinnasta ja käyttökokemuksista ruokapalveluissa |
| Paneelissa mukana: Tuotantopäällikkö Jyrki Karppinen, Kymijoen Ravintopalvelut Oy Ruokapalveluohjaaja Hajnalka Kiss-Herttua, Rovaniemen kaupungin ruoka-ja puhtauspalvelu Ateria-ja siivouspalvelupäällikkö Hannakaisa Haanpää, Kangasalan kaupunki Ravitsemispäällikkö Merja Ilomäki, Kokkolan keskussairaala, Soite Ruokapalveluppäällikkö Helena Laitinen, Kiuruveden kunta Paneelikeskustelua ohjaa Juha Jokinen |
|
| 12.00-13.15 | Lounas |
| 13.15-13.50 |
Kasvisruuan kysyntä kasvaa - Millaista on ammattikeittiöissä valmistettava kasvisruoka? Esimerkkejä ja kokemuksia kasvisruokien kehittämisestä ja uusien proteiininlähteiden soveltamisesta ammattikeittiöiden reseptiikassa, kouluttaja Kaisa Liinanki, Gradia Jyväskylä ja hankepäällikkö Sari Väänänen EkoCentria. |
| 13.50-14.20 | Kahvi |
| 14.20.15.00 |
Kasvisruoka ja lihankorvikkeet ovat nosteessa. Kuluttajien asenteisiin ja arvoihin kurkistetaan Foodwestin Kasvisruokatutkimus 2017 tiimoilta. Miten tämä asenneilmasto välittyy lounasruokailuun?, Emmi Penttilä, markkinatutkija ja Sissi Kaskela, Foodservice-yhteyshenkilö, FOODWEST Oy |
| 15.00-16.00 | Signmark -X-factor -löytyykö kaikista X-tekijä? |
|
Miten erilaisuus voi olla vahvuus? Miten heikkoudet kääntyvät vahvuuksiksi, kun vaihtaa näkökulmaa? Miten erottua markkinoilla? Miten rajoitukset voivat edistää luovuutta ja synnyttää uusia oivalluksia? Mikä on se tekijä, joka erottaa sinut kilpailijoistasi? |
|
| 19.4.2018 | |
| 8.30-9.15 | Aamukahvi ja ilmoittautuminen |
| 9.15-10.15 | Maakuntauudistus ja ruokapalvelut- CASE Vaasa |
|
Esittelyssä Vaasan uusi tukipalveluiden yhtiöittämismalli. Strateginen näkökulma:talousjohtaja Jan Finne, Vaasan kaupunki. Uuden osakeyhtiön ruokapalvelujen operatiivinen johtaminen ja henkilöstöä koskevan muutosprosessin läpivieminen: ruokapalvelujohtaja Kirsti Mylläri, Vaasan kaupunki |
|
| 10.15-11.00 | Sote-soppaa- ruokapalveluiden tulevaisuus ja Sote-uudistus, Minna Salminen, Julkisten hyvinvointialojen liitto, JHL |
| 11.00-11.10 |
Tauko |
| 11.10-12.00 | Mitä uudistuva tietosuoja edellyttää organisaatiolta? |
|
Tietosuojan hallinta organisaatiossa:Tietosuoja-asetuksen uudistukset, tietosuojavastaavan rooli ja tehtävät, konsultti Oona Matinpalo, Arter Oy |
|
| 12.00-13.15 | Lounas |
| 13.15-14.00 | Kohtaa aidosti ja kuuntele |
|
Sari Havas, vuorovaikutus-ja esiintymistaitojen valmentaja Aikuisuudessa suurin osa päivästä kuluu työpaikalla. Siellä kulkevat näkymättömät viestinnän säikeet. Siellä pelataan valtapelejä, tiedostamattomia ja tiedostettuja ja tehdään valintoja: kannustanko vai nitistänkö, huomauttaa Havas, herättäen jokaista pohtimaan millaista ilmapiiriä on itse rakentamassa ympärilleen. |
|
| 14.00-14.30 | Kahvi |
| 14.30-15.30 | Työvälineitä selkeään ja kokonaisvaltaiseen vuorovaikutukseen |
|
Jatkamme iltapäivää Sari Havaksen valmennuksessaPerehdymme hyvinvoinnin parantamiseen työyhteisössä ja siihen, miten sujuva ja tehokas yhteistyö saadaan aikaiseksi. Lisäksi Sari avaa valmennuksessa kehonkielen salaisuuksia ja antaa helppoja työvälineitä selkeään ja kokonaisvaltaiseen ilmaisuun. |
|
|
Ohjelmamuutokset mahdollisia! |
Kysy näyttelypaikkaa: Marjut Huhtala, p. 050 341 3957, marjut.huhtala@amko.fi
................................................................................................................................................