Kirjoittaja
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Ammattikeittiöosaajat ry 50 v. – tietoa, taitoa ja ruokailoa
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Kouluruokailukeskustelu kaipaa positiivisia sävyjä
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Puolivuotiskatsaus ja suunta kohti tulevaa
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Tuotantotavat puntarissa
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja, ETM
Nyt ravitsemussitoumuksia tekemään!
Merja Jokiniemi
Luomuravintola Tampereen Timjamin emäntä
Ruokapalvelu ei ole tukipalvelu vaan tärkeä osa kuntien hyvinvointiosaamista
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Ruokatrendit vaihtuvat mutta syödä pitää jokaisen
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Pohdintoja urapoluista
Lisättyä sokeria kannattaa välttää
Heli Kuusipalo
Erikoistutkija
Liikahdellaan
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Ruokapalveluorganisaatiot kansainvälistyvät – monikulttuurisia tekijöitä tarvitaan!
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Palvelupolku opiskelijaravintolassa
Tarja Pietiläinen
Dosentti, KTT, Palveluliiketoiminnan kehittäjä
Kiertotalous ammattikeittiössä
Merja Jokiniemi
Tampereen steinerkoulun emäntä
MMM haluaa selvittää kotimaisen ruoan käyttöastetta kuntaruokailussa
Kaisa Reime
FM, Elintarviketiet.yo
Pohjois-Pohjanmaan amkolaiset tempaisivat -joulu syntyy yhdessä tekemällä!
Tuula Isoviita
Pohjois-Pohjanmaan Amkon sihteeri
Kohti kestävää keittiötä
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Hyrylän yläaste sai Kouluruokadiplomin
Virpi Kulomaa
Projektipäällikkö
Allergiat vähentyneet selvästi
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
Hungry birdsit lensivät Cygnaeuksen koulun ruokasaliin
Virpi Kulomaa
Projektipäällikkö
Rakastettavat ruokailijat
Marjut Huhtala
Toiminnanjohtaja
15.12.2015

Kohti kestävää keittiötä

Think global- act local. Tämä tuttu sanonta ohjaa kestävän kehityksen ydinperiaatetta; on hyvä aika ajoin pohtia millaisia ekotekoja me itse voimme tehdä työpaikoilla, kodeissa, yksittäisinä kuluttajina ja kuluttajaryhminä.

Joukkoruokailuun kestävän kehityksen elementit ovat hyvin istutettavissa.
” Parempia valintoja” on tehtävissä päivittäin. Voimme tietoisesti hillitä energiankulutusta, suosia tehokkaita ruoanvalmistusmenetelmiä, kierrättää ja vähentää jätettä sekä muokata ruokalistoja. Myös tuoreimmat Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ravitsemussuositukset kannustavat kestäviin valintoihin kuten punaisen lihan käytön rajoittamiseen.

Kasvisvoittoisen  ja sesonginmukaisen ruokavalion noudattaminen on päivän terveystrendi ja samalla tärkeä ilmastoteko. Oli sitten asiakkaana lapsi tai muori, vaari tai nuori.

Yhä useamman  kunnan ruokapalveluissa kestävä kehitys on jo arkea. On lukuisia mahdollisuuksia toimia ympäristöä ajatellen. Monissa keittiöissä vieraillessani kestävän kehityksen asiat nousevat kuin itsestään keskusteluun ja käytännön esimerkkejä esitellään ylpeänä. On siirrytty vedettömään siivoukseen, tarkempaan annosmäärien optimointiin ja erävalmistukseen, ekotehokkaisiin laitteisiin. On huomioitu sesongit ruokalistalla, vähennetty punaisen lihan käyttöä ja suosittu kotimaisia juureksia. Proteiinilähteiden ympäristövaikutuksia osataan jo arvioida niiden ekologista taakkaa perustella. Riisiä on korvattu ohralla, soijaa härkäpavuilla, kala ostetaan MSC-sertifioituna. Esimerkkejä löytyy paljon mutta paljon on vielä tehtävissä.

Savonia_3_pk.jpg

Savon ammatti- ja aikuisopiston järjestämällä  Ympäristövastuullinen kasvisruokakokki -kurssilla innovoitiin kuluneena vuonna sesonginmukaisia kasvisruokia.  Kuvassa Hilkka Lehto, Siilinjärven seurakunnan emäntä, yksi kurssilaisista.
Kuva: Jesse Karjalainen

Koskettaako Pariisin ilmastosopimus meitä?

Yksittäisen ammattikeittiön näkökulmasta Pariisin ilmastosopimuksen juhlavat päätökset vaikuttavat etäisiltä.  Tuntuu turhauttavalta ajatella, että pieni valtio pohjoisen pallonpuoliskon raukoilla rajoilla voisi omilla toimillaan merkittävästi vähentää globaalia ympäristökuormitusta. Ne saastuttajathan löytyvät sieltä muualta:kiivaasti kehittyvistä maista Kiinasta ja  öljyvaltioiden joukosta, ajattelemme. Ja sitten vielä tämäkin hokema: ilmansaasteet eivät katso rajoja. Pohjoisen pallonpuoliskon lämpeneminen tulee ”lahjana” kaukaisista maista. Vuoteen 2050 mennessä pohjoismaiden lämpötila voi pahimpien uhkakuvien perusteella nousta usealla asteella.

Miksi kannattaa pyrkiä kestäviin toimintamalleihin? Eräiden arvioiden mukaan cleantech- teknologiaan erikoistumisesta löytyisi Suomelle jopa uuden  talouskasvun siemen. Innovatiiviset  ratkaisut  ruokatuotannossa, joukkoruokailussa käytettävien  raaka-aineiden valinnassa  kuin koko keittiöiden  ympäristöajattelussa ja tuotannon suunnittelussa johtavat  kestävän kehityksen tielle ja toimivat kannustavina esimerkkeinä muillekin valtioille.

lahikuva_3.jpg
Kuva: Marjut Huhtala

Asenteisiin vaikutetaan varhain. Moni nykypäivän nuori ja lapsi on ympäristötietoisempi kuin luulemmekaan. Kouluissa ja päiväkodeissa tarjottavan ruoan raaka-aineiden valinnassa voisi olla entistä tiukempi sesonginmukaisuus, silloin kun tämä on ruokalistalla  mahdollista toteuttaa. Sama pätee vanhempiin kuluttajaryhmiin. Iäkkäille kuluttajille lähellä tuotettu ruoka olisi se mieluisin vaihtoehto useimmassa tapauksessa.

 

Kommentit

Kirjoittaja Jamescoads aika
If your partner complains that you snore during your sleep, or if you wake up in the morning feeling tired and grouchy, you may have a common sleep disorder called sleep apnea. This means that at night, your airway is blocked and you stop breathing during your sleep. If you have this condition, you need to find treatment right away to avoid further problems.

If you suffer from sleep apnea, you should use a Continuous Positive Airway Pressure machine while sleeping. This will help you treat your sleep apnea and get you on the path to having a full nights sleep. This machine uses either a face or nasal mask to pump air while you sleep.

If you have sleep apnea, yet you drink alcohol and smoke cigarettes, quitting could alleviate your symptoms. Both smoking and drinking promote relaxation of the airways causing sleep apnea and excessive snoring. If you avoid these things, it may help your sleep apnea.

If you suffer from sleep apnea, it is vital to avoid consuming alcohol before bedtime. Alcohol acts as a sedative, therefore, it will naturally slow down your breathing. In addition, it will relax all the muscles in your body, including those in your throat that help to keep your airway open.

Understand the effects that smoking and drinking alcohol have on sleep apnea, if you are trying to get a grip on your quality of sleep. Smoking enlarges airways, while alcohol can relax them too much, both of which will contribute to the symptoms of sleep apnea severely. Consider making the necessary cut-backs that will cut down on your sleep problems.

Try your best to maintain a regular sleeping schedule. When your body gets into a customary sleeping cycle, you will find yourself getting a better night's sleep, and you will also be more relaxed. Several studies have shown that apnea episodes decrease when a person is not sleep deprived or stressed out.

Do not let sleep apnea ruin your relationship. If your partner has difficulties sleeping next to you because of your snoring or other symptoms linked to sleep apnea, communicate about the problem. be understanding and consider sleeping apart or getting a CPAP machine to reduce your snoring and other symptoms.

If you use a continuous positive airway pressure, or CPAP machine to treat your sleep apnea, sleep with it every night. When you take the mask off at night, your symptoms will return. Sometimes they might disappear for one or two nights, but then return. Wearing the mask every night prevents episodes of sleep apnea from occurring.

If simple changes in your lifestyle, such as regular sleep hours and losing weight, have not eliminated your sleep apnea episodes, it is time to consult with a sleep specialist. The specific causes of your sleep apnea can be evaluated, and an individual treatment plan can be designed for you.

There are several things that can trigger sleep apnea and there are many treatments. Since you have read this article, you have increased your knowledge about dealing with your sleep apnea. Pass this knowledge on to others whose lives may be affected by this condition. A great night of sleep is still very possible for you.

viagrasansordonnancefr.com
Jätä vastaus



(Sähköpostiosoitettasi ei näytetä julkisesti.)


Captcha-koodi

Napsauta kuvaa nähdäksesi toisen captcha koodin.