Ajankohtaista

10.01.2019

Amkon uutiskirje 1/2019
 
Alkava vuosi on Amkon 50 vuotis-juhlavuosi. Vuoden mittaan julkaisemme historiakatsauksia ja kuvaamme järjestön nykytoimintaa AmmattikeittiöOsaaja-lehdessä, verkkosivuilla ja somessa. Vuosi huipentuu juhlaseminaariin. Paljon muutakin mukavaa on teemavuoden tiimoilta tulossa, josta tiedotamme vuoden mittaan.

Juhlavuoden slogan " Tietoa, taitoa ja ruokailoa" viestii ammattiylpeydestä ja osaamisen ilosta. Tavoitteena on, että vuoden aikana mahdollisimman moni jäsen saisi puheenvuoron ja tilaisuuden kertoa ammattiurastaan sekä yhdistystoiminnasta. Jos olet kiinnostunut haastateltavaksi, ota rohkeasti yhteyttä toiminnanjohtajaan: marjut.huhtala@amko.fi tai puh. 050 341 3957.

***
Amkon kevään seminaari Hyvinkäällä 10.-11.4.2019

Kevään seminaarimme järjestetään hyvien kulkuyhteyksien päässä Hyvinkäällä uusitussa Hotelli Sveitsissä. Ajankohtaisen seminaarin teemoina ovat työvoiman saatavuus, ruokapalvelujen johtaminen muutostilanteessa, haastavat asiakastilanteet, aikaansaamisen taito ja ruokaturvallisuus. Varsin monipuolinen ohjelmakattaus taas tulossa!

Pääset ilmoittautumaan seminaariin koulutuspäiväsivulta.

***
FinRavinto2017- selvityksen tulokset julkaistu-
THL selvittää kansalaisten ravintotottumuksia viiden vuoden välein

Lähde: THL 9.1.2019

Selvityksen perusteella suomalaisten ruokailutottumuksissa on edelleen parantamisen varaa. Kasviksia syödään suosituksiin nähden riittämättömästi ja punaisen lihan kulutus on liiallaista erityisesti miesten kohdalla.

Naisten ruokavalio on miehiin verrattuna tasapainoisempi. Ravitsemussuositusten mukaan kasviksia, hedelmiä ja marjoja tulisi syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Miehistä vain 14 prosenttia ja naisista 22 prosenttia syö suosituksen mukaisesti. Punaista ja prosessoitua lihaa, kuten leikkeleitä, makkaroita ja nakkeja suositellaan käytettäväksi enintään 500 grammaa viikossa. Miehistä jopa 79 prosenttia ylittää suosituksen ja naisista 26 prosenttia.

Suositusten mukaan tyydyttyneiden rasvahappojen saannin tulisi olla alle 10 prosenttia päivän energiasta. Vain 5 prosenttia aikuisista saavuttaa suosituksen. Ruokavalion rasvan laatua parantaisi tyydyttyneiden rasvahappojen korvaaminen tyydyttymättömillä. Tyydyttymätöntä rasvaa on erityisesti kasviöljyissä, kasviöljypohjaisissa levitteissä, pähkinöissä, siemenissä sekä kalassa ja kananlihassa. Tyydyttynyttä rasvaa saadaan sen sijaan esimerkiksi voipohjaisista levitteistä, juustosta, lihasta ja makkaroista.

Hiilihydraattien ja kuidun saanti on riittämätöntä yli 70 prosentilla aikuisista.
Proteiinin saanti on pääosin riittävää tai runsasta. Saannista yli kaksi kolmasosaa tulee eläinproteiinista, kuten lihasta, kalasta ja maitovalmisteista.

Koko selvitys on luettavissa THL:n sivuilla.


13.12.2018

Selvitys: Hyvät ruokapalvelut tukevat ikääntyneiden toimintakykyä ja kotona asumista

Sosiaali- ja terveysministeriö Valtioneuvoston viestintäosasto 12.12.2018 13.32
Tiedote 598/2018

Hyvä ravitsemus ja ruokailu ylläpitävät ikääntyneen toimintakykyä ja tukevat hänen kotona asumistaan. Kun huolehditaan ikääntyneen hyvästä ravitsemustilasta, hänen toimintakykynsä heikkenemistä voidaan ehkäistä ennalta. Tämä on edullisempaa kuin korjaava hoito, joten myös sosiaali- ja terveydenhuollon kustannusten kasvua voidaan hillitä. Näin todetaan Ikäihmisten ruokapalvelut muuttuvassa toimintaym-päristössä -tutkimushankkeessa.

 _ikaihmisten_ruokapalvelut_kuvio15_ympyrä.jpg

Suomen kasvavalle ikääntyneiden joukolle suunnattuja ruokapalveluja on kehitettävä niin, että ne entistä paremmin tukevat kotona asumista. Palveluja kehitettäessä on otettava huomioon ruoan laadun rinnalla ruokailun psykososiaalinen tärkeys ja kulttuuriset merkitykset. Selvityksessä esiin nousseet tarpeet tarjoavat myös monipuolisia liiketoimintamahdollisuuksia.

Ikääntyneiden ruoan ravitsemuslaatua on pystyttävä arvioimaan luetettavasti, koska vain laadukas ja maittava ruoka ylläpitää hyvää ravitsemustilaa.

Vanhuuseläkkeellä oleville tuettua ateriointia

Tutkimushanke suosittelee muun muassa tuetun aterioinnin mahdollistamista vanhuuseläkkeellä oleville. Ikääntyneiden hyvää ravitsemusta kannattaa tukea ennakoivasti ennen kuin ravitsemustilaa heikentäviä riskitekijöitä ilmaantuu. Valtakunnallisesti tällainen malli voisi olla rinnastettavissa korkeakouluruokailun ateriatukeen.

Ruokapalveluista tiedottamista on myös parannettava, jotta ikääntyneet löytävät tiedon helposti eri toimijoiden tarjoamista ikääntyneille sopivista ruokapalveluista. Yksi mahdollisuus tähän olisi luoda valtakunnallinen helppokäyttöinen verkossa toimiva alusta, johon eri toimijat voivat lisätä tietoa ruokapalveluistaan ja jossa palvelujen käyttäjät voivat käydä arvioimassa palveluja.

Ikäihmisten ravitsemusta ja ruokailua arvioitava 

Ikääntyneiden ravitsemustilan ja ruokapalvelujen arviointiin ja seurantaan kannattaa panostaa, koska ravitsemus ja ruokapalvelujen saatavuus sekä laatu vaikuttavat mahdollisuuteen asua kotona. Yli 75 vuotta täyttäneiden ravitsemustietoa pitää olla valtakunnallisesti saatavilla, koska toimintakykyyn, terveyteen ja ravitsemukseen liittyvät haasteet lisääntyvät iän karttuessa.  

Luotettavalle ravitsemustiedolle ja -ohjaukselle kysyntää

Ikääntyneet ja heidän kanssaan työtä tekevät ammattilaiset kaipaavat luotettavaa ravitsemustietoa ja -ohjausta. Käytännössä tämä voitaisiin varmistaa siten, että jokaisessa maakunnassa olisi vähintään yksi ikääntyneiden ravitsemukseen perehtynyt ravitsemusasiantuntija.  

Asiantuntemuksen vahvistamisen rinnalle tarvitaan myös selkeät suositukset ja käytännönläheiset ohjeistukset siitä, miten ikääntyneiden ruokapalvelut pitää järjestää. Näin voidaan kansallisesti varmistaa ikääntyneille laadukkaat ruokapalvelut asuinpaikasta ja toimijasta riippumatta. 

Tutkimushankkeen julkaisu on toteutettu osana valtioneuvoston vuoden 2017 selvitys- ja tutkimussuunnitelman toimeenpanoa. Hankkeen toteuttivat yhteistyössä Helsingin yliopisto, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, Ammattikeittiöosaajat ry ja Gerontologinen Ravitsemus Gery ry.

 _ikaihmisten_ruokapalvelut_kuvio17_toimenpidehdotukset.jpg

Kuva_2.jpg
Kuvassa hankkeen toimijoita, ylärivi vasemmalta oikealle:yliopettaja Enni Mertanen, JAMK,
toiminnanjohtaja Marjut Huhtala ja projektikoordinaattori Päivi Jämsén Ammattikeittiöosaajat ry, Silja Paavola Gery ry,

Alarivi vas. oikealle: tutkija Suvi Itkonen Helsingin yliopisto, yliopisto-rehtori Raisa Valve Helsingin yliopisto
ja toiminnanjohtaja, dosentti Merja Suominen, Gery ry:stä. Kuvasta puuttuu hankkeessa myös mukana olleet XAMKin ja THL:n edustajat.

Raportti

Hankkeen kaikki osaraportit löytyvät Gery ry:n sivuilta

Lisätietoja: yliopistonlehtori Raisa Valve, Helsingin yliopisto, p. 029 412 0235, etunimi.sukunimi(at)helsinki.fi sekä neuvotteleva virkamies Sirpa Sarlio, sosiaali- ja terveysministeriö, p. 0295 163 328, etunimi.sukunimi(at)stm.fi


27.11.2018

Amkon jäsenkysely 2018

Vastaa Ammattikeittiöosaajat ry:n jäsenkyselyyn 2018 ja vaikuta toimintamme sisällön kehittämiseen!

Hyvä jäsenemme,

Jotta voisimme paremmin palvella jäseniämme ja kehittää sisältöjämme, kuulisimme mielellämme Sinun mielipiteesi Ammattikeittiöosaajat ry:n toiminnasta ja kehittämistarpeista.

Voit vastata oheiseen kyselyyn olit sitten henkilö-tai yritysjäsen. Vastaaminen vie aikaa vain muutaman minuutin. Vastaaminen tapahtuu anonyymisti. Vastausaikaa on 7.12.2018 asti.

Linkki KYSELYYN

Kiitos jo etukäteen vastuksestasi! Lisätiedot: toiminnanjohtaja, Marjut Huhtala, marjut.huhtala@amko.fi


02.11.2018

Amkon uutiskirje 8/2018

Ammattikeittiöosaajien syksyn seminaari tarjosi ajankohtaista

tietoa ravitsemussitoumuksen tekemisestä, some-rekrystä, ammattikoulutuksen
reformista ja digitalisoituvasta työelämästä.

sem_14.jpg

Kuulimme myös elokuvaohjaaja Klaus Härön omakohtaisen
kasvutarinan johtajuuteen ja tiimityöhön.
Osa seminaarin power point- esityksistä on katsottavissa amko.fi-sivuilla
kohdassa koulutuspäivät.

Kiitos kaikille osallistujille, esiintyjille ja yhteistyökumppaneille! Seminaaristamme
saatu palaute on ollut rakentavaa.
Kiitos kaikista ideoistanne seminaariemme jatkosuunnittelua ajatellen.

Ammattikeittiöosaajien kevään seminaari järjestetään 10.-11.4.2019
Hyvinkäällä uudistuneessa hotelli-ja viihdekeskus Sveitsissä.
Ohjelma julkistetaan tammikuussa 2019. Jos haluat ehdottaa puhujia ja teemoja,
yhteyttä toiminnanjohtajaan:
marjut.huhtala@amko.fi, p.050 341 3957

70-vuotiasta kouluruokailua on juhlistettu monin tavoin-
Kurikassa järjestettin Kouluruokamessut aiheen tiimoilta

Ammattikeittiöosaajat pääsi videoimaan tunnelmia Kurikan kouluruokamessuilta.
Käy katsomassa Kasvua kouluruuasta- Kouluruoka 70 vuotta-hankkeen tekemä
videokooste kouluruokamessuilta. Samanlaiset messut järjestettin
syyskuun lopussa myös Jurvassa ja Jalasjärvellä.
Messuilla oli esillä kouluruoka-annoksia ravintosisältötietoineen,
hauska työpukujen ja ruokailuastioiden näyttely menneiltä vuosikymmeniltä
sekä kurkistus kouluruokailun tulevaisuuteen.

Kouluruoka_70v_1000px-8668.jpg

Nyt diplomien hakuun!
Kouluruoka-ja Makuaakkoset- diplomia
voi juhlia vaikka koulun ja päiväkodin joulujuhlassa

7.12.2018 mennessä suoritetut diplomit ehditään toimittamaan vielä ennen joululomia.
Diplomi on oivallinen työkalu uusittujen koulu-ja varahaiskasvatuksen
ruokailusuositusten jalkauttamiseen ja yhteistyön
kehittämiseen kouluruokailun ympärillä.

8T4A1663_web_koko.jpg
Kuva:Samuel Hoisko

Kts. lisätiedot diplomisivuilta:
kouluruokadiplomi.fi
makuaakkosetdiplomi.fi

Amkon jäseneksi loppuvuonna!

Kerro kaverille:loppuvuonna liittyvä uusi jäsen maksaa jäsenmaksun vasta
helmikuussa 2019 ja uuden jäsenen hankkinut saa lahjakseen
Pentikin pussilakanasetin ( 2 x) tai upean Hortensia-liinan.

Kts. lisäteidot jäseneksi-sivuilta.


24.10.2018

"Tuunattava" koululounas kiehtoo oppilaita

Tampereen Voimian Ateriakehitys nappasi voiton Ammattikeittiöosaajat ry:n järjestämässä Ideoi tulevaisuuden kouluruokalounas -kilpailussa. Tehtävänä oli suunnitella koululounas, jossa huomioidaan tulevaisuusvisioinnin lisäksi koululaisten makumieltymykset ja ravitsemussuositusten noudattaminen. Kilpailu on osa Ammattikeittiöosaajien Kasvua kouluruuasta -kouluruokailun 70-vuotisjuhlakampanjaa.

Voittajatyö koostui kahdesta eri reseptikokonaisuudesta, joista molemmista löytyy tuttu tortilla nyt rieskan muodossa. Vaihtoehtoisina kouluruoka-annoksina kilpailun voittajatiimi loihti versiot niin sekaruokavaliota noudattaville kuin kasvisruokailijoille. Sekaruokavaliossa tortilla täytetään taidokkaasti maustetulla broilerilla ja mehevillä kasviksilla, ja kasvisruokavaliota noudattava voi kääräistä rullan väliin mausteisen härkis-kasvistäytteen. Tortilla-annoksia täydentävät kermaviili tai kaurakermaviili-chilikastike ja raikas salaatti. Molempien täytteiden makua on viimeistelty yhdessä Tampereen koulujen asiakasraadeilta saatujen palautteiden pohjalta.

Koululounas maistuu, kun oppilaiden toiveita kuunnellaan

Koululaiset arvostavat tuunattavaa ja maistuvaa ruokaa. ”Kun täytteet saa valita itse, syntyy oman maun mukainen rieskarulla ja annos tulee syötyä loppuun saakka. Tampereella koululaiset otetaan mukaan kouluruokien suunnitteluun jo niiden testausvaiheessa. Tämä lisää oppilaiden osallisuutta ja sitoutumista kouluruokailuun. Tavoitteenahan on, että kaikki oppilaat söisivät koululounaan”, painottaa Tampereen Voimian tuotekehittäjä Eeva Teuho.

Tampereen Voimiassa ennakoidaan, että kouluruokailu ja ruokakasvatus tulevat entistä laajemmin esille koulun arjessa: ”Teemme koululaisten ja kaikkien kouluruokailun sidosryhmien kanssa tiivistä yhteistyötä ruokatietouden lisäämiseksi. Pohdimme, mitä vaikutuksia ruoalla on koululaisen terveyteen, jaksamiseen ja ympäristöön.”

Kilpailun tuomaristo kiitteli ruokaohjeiden ajan hengen mukaisuutta ja rohkeaa makumaailmaa. ”Voittajaresepteissä on käytetty ennakkoluulottomasti mausteita ja samalla pysytelty ravitsemussuositusten edellyttämissä vähäsuolaisuuden rajoissa ja vältetty kovaa rasvaa.” Raadissa arvostettiin myös tortillojen tarjoamiseen liittyvää komponenttiajattelua ja oppilaiden osallistamista. Tuomariston mielestä voittajatiimin kirjalliset perustelut ja visioit tulevaisuuden kouluruokailusta osoittivat syvällistä ammattitaitoa.

Kouluravintolasta hyvinvointikeidas

Varsinaisen reseptisuunnittelun lisäksi voittajamenun laatineet visioivat, millaisissa ympäristöissä tulevaisuuden koululounasta nautitaan: ”Kouluravintola on virkistävä keidas, jossa voivat vierailla myös vanhemmat ja isovanhemmat ja muutkin lähialueen asukkaat. Näin saadaan hälvennettyä aikuisten kouluruokaan liittämiä ennakkoasenteita.” Teknologia ja digitaaliset viestintäkanavat ovat tulevaisuudessa aktiivisesti käytössä. Teknologian avulla voidaan jopa ohjata syömään ravitsemussuositusten mukaisesti.
 ”Jos koululainen ei ota riittävästi kasviksia lautaselle, voisi linjastoon integroitu vaaka muistuttaa tästä.” Monia asioita hoidetaan sähköisesti jo nyt, mutta kaikesta huolimatta koululaiset tarvitsevat aikuisen ohjausta. Ulkoiset puitteet eivät korvaa aitoa ihmisten läsnäoloa”, summataan Tampereen Voimiassa.

Finaalireseptit testattiin Bar Laureassa

Reseptikilpailun finaaliin valittiin  Tampereen Voimian ja Tuusulan kunnan ruokapalveluiden  työt, jotka testattiin ja arvioitiin Ammattikorkeakoulu Laurean opetusravintola Bar Laureassa. Restonomiopiskelijoita työssäoppimisjaksoilla valmentava keittiöpäällikkö Teemu Sirainen pitää kouluruokailun imagoa ja koko ravitsemisalan mainetta kohottavia kilpailuja tärkeinä: ”Haluamme olla mukana alaa positiivisella tavalla esiin tuovissa hankkeissa. Toivon, että yhä useampi restonomiopiskelijamme löytäisi työuran nimenomaan ruuan valmistuksen parista ja ammattikeittiömaailmasta.”

Finaalireseptien arviointitilaisuuteen osallistui osaava joukko ruoka-ammattilaisia ja innokas ryhmä ysiluokan oppilaita Leppävaaran koululta Espoosta koulusihteerin luotsaamana. Testaamiseen osallistuneet koululaiset pitivät finaaliin päässeitä ruokia erittäin onnistuneina. Tämä aktiivinen oppilasryhmä vakuutti myös itse syövänsä kouluruokaa jokaisena koulupäivänä.

Kilpailun tuomaristo:

Teemu Sirainen, keittiöpäällikkö, Laurea ammattikorkeakoulu, Bar Laurea
Ilari Paananen, keittiömestari, Laurea ammattikorkeakoulu, Bar Laurea
Kirsi Kinnunen, ruokapalvelusuunnittelija, Espoo Catering
Sanna Niemelä, Food Service Brand Manager, Bunge Finland Oy
Anne Vitala, tuoteasiantuntija, Foodduck Oy
Annamari Nummi, Jepuan peruna Oy
Jaakko Riikonen, keittiömestari, aluemyyntipäällikkö, Oy Metos Oy Ab
Leena Renko-Julin, koulusihteeri, Leppävaaran koulu
kahdeksan Leppävaaran yläkoulun oppilasta
Päivi Jämsén, projektikoordinaattori, Ammattikeittiöosaajat ry
Marjut Huhtala, toiminnanjohtaja, Ammattikeittiöosaajat ry

Voittaja: Tampereen Voimia, ateriatuotekehitys resepteillä:
broileririeskarulla, kermaviili-chilikastike ja salaattilisäkkeet
vaihtoehto kasvisruokailijoille: härkisrieskarulla, kaurakermaviili-chilikastike ja salaattilisäkkeet

Kts. finalistien resptit tästä

 Voittajatiimi palkittiin tuhannen euron kannustusstipendillä.

Palkinnon luovutti perhe-ja peruspalveluministeri Annika Saarikko ja toiminnanjohtaja Marjut Huhtala Ammattikeittiöosaajat ry:n syksyn seminaarissa Helsingissä 23.10.2018. Palkinnon vastaanotti Tampereen Voimian tuotekehitysvastaava Maiju Suvanto.

Tulevaisuuden kouluruokalounas -ideointikilpailun yhteistyökumppaneina toimivat
Bunge Finland Oy, Foodduck Oy, Jepuan Peruna Oy, Metos Oy Ab ja Metsä Tissue Oyj

Kuvassa: alarivissä Maiju Suvanto, Tampereen Voimia, vierellä Annamari Nummi Jepuan peruna Oy,
ylärivissä vasemmalta oikealle Janne Tirkkonen Metos Oy Ab ja Timo Sorsavirta Foodduck Oy.

Lisätiedot:
Marjut Huhtala, toiminnanjohtaja, Ammattikeittiöosaajat ry
marjut.huhtala@amko.fi, p. 050 341 3957


16.10.2018

Miksi maksutonta kouluruokaa ei arvosteta?

Kouluruokailu on ainutlaatuista maailmassa. Suomen lisäksi vain Ruotsissa lounas tarjotaan koulussa maksutta oppilaille. Katso Tuusulan ruokapalvelupäällikkö, Ammattikeittiöosaajat ry:n puheenjohtaja Kirsi Hanskin haastattelu (Ylen aamu-tv, 16.10.2018).

Kirsi Hanskin mukaan kouluruoka on mainettaan parempaa. Hän kertoo haastattelussa, miten Tuusulassa huomioidaan asiakkaiden palaute ja minkälaisia keinoja heillä on otettu käyttöön kouluruuan imagon parantamiseksi.

Katso ja kuuntele Ylen aamu-tv:n haastattelu kokonaisuudessaan.

Screenshot_2018-10-16 Mediakirjasto ‹ Kouluruokadiplomi — WordPress.png

Tuusulan ruokapalvelupäällikkö, Ammattikeittiöosaajat ry:n puheenjohtaja Kirsi Hanski

Kuva: Ylen aamu-tv


12.10.2018

Ikäihmisille lisää yhteisöllistä ruokailua ja vaihtoehtoisia ruokailumalleja

Toimintakyvyn heikkenemisen ensimmäinen signaali on kotiaterian tilaaminen. Tämä huomio tuli selkeästi esiin Ammattikeittiöosaajat ry:n tekemässä selvityksessä, jossa tarkasteltiin kotiaterioiden nykytilannetta ja kehittämistarpeita. Asiakkaiden kuuleminen on kaiken palvelutarjonnan perusta, ja tähän palveluun kannattaa panostaa.

Koko juttu on julkaistu valtioneuvoston selvitys- ja tutkimustoiminta -sivuston Tieto käyttöön -blogissa 4.10.2018.

Blogitekstissä kannustetaan pohtimaan kotiaterioiden toimitusketjua palveluketjuna, jossa tarvitaan moniammatillista osaamista ja inhimillisiä kohtaamisia. Palveluketju on niin vahva kuin sen heikoin lenkki. Lisäksi tekstissä esitetään keskeiset selvityksessä esille nousseet asiat kotiaterioiden kehittämisen, ruuan ja syömisen, kotiateriapalveluiden organisoinnin sekä kotiateriapalvelun palveluketjun osalta.

Ikäihminen syömässä kotona.jpg            Yhteisöllinen ruokailutilanne_web_kuva.jpg

Blogiteksti liittyy Ikäihmisten ruokapalvelut muuttuvassa toimintaympäristössä -hankkeeseen. Ammattikeittiöosaajat ry on yhtenä toimijana mukana hankkeessa ja teki ruokapalvelu- ja vanhuspalveluvastaaville kyselyt ja teemahaastatteluita kotona asuvien ja kotihoidon piiriin kuuluvien ikäihmisten kotiateriapalveluista.


13.09.2018

AMKON UUTISKIRJE 6/2018

AmmattikeittiöOsaaja-lehti 3/2018 on ilmestynyt

Syksyn monipuolisessa numerosta 3/2018 löydät paljon ajankohtaista asiaa ravitsemuksesta, kasvisruokailusta, innostavasta työkulttuurista, Sote-uudistuksesta ja monesta muusta ravitsemisammattilaisia koskevasta teemasta. Lehti postitetaan jäsenillemme ja yhteistyökumppaneille 17.9 mennessä.

Anna palautetta lehdestä ja ehdota juttuaiheita  tuleviin numeroihin.
Seuraava numero ilmestyy joulukuun alussa.

***
Amkon syksyn seminaari 23.10.2018 lähestyy -
olethan muistanut ilmoittautua!

Laadukas koulutuspäivä ruokapalvelun ammattilaisille järjestetään tuttuu tapaan Taitotalolla Helsingissä 23.10.2018. Teemoina digitalisaatio ja työn tekemisen murros, tiimityön johtaminen ja ammattikoulutuksen koulutusreformi. Seminaari tauoilla voit tutustua yhteistyökumppaneiden näyttelypisteisiin. Lounaan nautimme jonottamatta pöytiin tarjoiltuna.



Kts. koko ohjelma ja ilmoittaudu mukaan

***
Ammattikeittiöosaajat ry:n syyskokous 23.10.2018

Ammattikeittiöosaajat ry:n syyskokous pidetään 23.10.2018 klo 16.15 alkaen Helsingissä Taitotalon kongressikeskuksessa osoitteessa Valimotie 8, 00380 HKI. Käsitellään yhdistyksen sääntöjen 18 §:n määräämät asiat.

HUOM! Jos olet kiinnostunut tulemaan mukaan Amkon johtokuntaan vuonna 2019, ilmoitatko siitä toiminnanjohtajalle jo ennen syyskokousta:
marjut.huhtala@amko.fi tai p. 050 3413 3957
Toivomme johtokuntaan aktiivisia ravitsemisalaa tuntevia ja sen kehittämisestä kiinnostuneita henkilöitä!

***
Miten Suomessa kouluruokaillaan kouluruokailun
70-vuotis juhlavuonna

Seuraa juttusarjaa Kouluruokadiplomi-sivuilla!

Uusimman jutun myötä pääsimme tutustumaan Toivolanrannan yhtenäiskoulun kouluruokailuun.

Koulun rehtori Henry Leppäaho hehkuttaa koululounaan merkitystä:
”Kyllähän ruokailu on se koulun paras tunti, vaikka opettajat hyviä tunteja pitävätkin."


Kuva: Samuel Hoisko

Koululla on hiljattain suoritettu Kouluruokadiplomi.

”Hakemisprosessin aikana järjestetyt tapaamiset olivat mukavia ja lähensivät eri osapuolia. Kouluruokadiplomin hakeminen lisäsi entisestään ruokapalvelun arvostusta ja hyvää yhteistyötä heidän kanssaan. Kerroimme vanhemmille diplomin suorittamisesta vanhempainilloissa ja tieto on kulkenut myös lasten kautta. Asiasta oli lisäksi juttu paikallislehdessä otsikolla: Meidän koulussa kouluruoka on huippuluokkaa", kehaisee rehtori.

Kasvua kouluruusta- juttusarjassa kuvataan kouluruokailun hyviä käytänteitä eri puolilla Suomea ja kohotetaan kouluruokailun ja kouluruuan tekijöiden arvostusta. Juttusarjaa rahoittaa maa-ja metsätalousministeriö.

***
Ruokatutka-kampanja käynnistyi

Kampanja vie lapset ja nuoret matkalle tutustumaan terveellisiin ruokatottumuksiin sekä pohtimaan mistä ja miten ruoka lautasille päätyy. Kampanja ulottuu päiväkodeista ja kouluista toisen asteen oppilaitoksiin. Koulumaito-ja hedelmätuen ohessa toteutettavan koulutuskamapanjan rahoittaa Euroopan unioni. Viestintätoimisto Cocomms koordinoi hanketta.

Kampanja-aineisto löytyy juuri avautuneilta Ruokatutka-sivuilta.

RuokaTutka on koulumaito-ja hedelmätuen ohessa toteutettava koulutuskampanja.

Sen toteuttavat Maaseutuvirasto, Viestintätoimisto Cocomms, Itä-Suomen Yliopisto, Ruokakulttuurikeskus Ruukku, Ammattikeittiöosaajat ja Evermade.

Ammattikeittiöosaajat on hankkeessa mukana tuomalla esille ruokapalveluammattilaisten roolia ja kouluruokailun tärkeyttä.

***
PRO2019-palkittavat haussa

Oletko huomannut, että PRO2019 -kilpailu on käynnissä? Nyt on juuri se aika vuodesta kun jokainen tutkailee omaa lähipiiriään, ja miettii keitä kehuisi, kannustaisi ja palkitsisi.

Ehdokkaita nimetään lokakuun 1. päivään asti, ja palkintoja jaetaan viidessätoista eri sarjassa.

Toimi näin: mene sivulle https://propalkinnot.fi/ehdota -> valitse sarja, kerro ehdokkaasi nimi ja työpaikka, sekä mahdollisimman mainiot ja laadukkaat perustelut! Voit myös kerätä nimilistan ehdokkaasi taakse ja toimittaa sen suoraan meille sähköpostitse nina.harlin@aromilehti.fi.

***
Nähdään messuilla!

Ammattikeittiöosaajat on mukana Kespron messuilla Helsingissä 20.9 jaFast Food & Cafe & Ravintola-messuilla Tampereella 10.-11.10.2018. Tule tapaamaan meitä ja tuo kollegasikin mukaan kuulemaan Amkon jäsenyydestä ja muista ajankohtaisita asioista.

***
Pirteää syksyä  kaikille jäsenillemme ja yhteistyökumppaneille!


07.08.2018

Amkon uutiskirje 5/2018

Aurinkoista elokuuta amkolaiset!

Toivottavasti kesäsi on ollut virkistävä kuumista keleistä huolimatta. Jo nyt kannattaa katsastella syksyn ohjelmaamme ja ilmoittautua seminaariimme Helsingissä Taitotalolla 23.10.2018.

Päivän teemana ovat mm. tulevaisuuden työpaikat ja työn tekemisen murros, some-rekrytointi ja työyhteisötaidot. Jälleen kerran puhujamme ovat alansa huippuammattilaisia. Seminaaripäivän tauoilla voit tutustua yhteistyökumppaneiden näyttelypisteisiin, nauttia jonottamatta laadukkaasta ruuasta ja tavata kollegoita.


Ohjelma

Ilmoittautuminen

Tule sinäkin mukaan- AMKOn seminaari sykähdyttää aina!

***
Kasvua kouluruuasta- Tulevaisuuden koululounas-suunnittelukilpailu

Kouluruokailun 70-vuotis-juhlavuoden kunniaksi haemme ehdotuksianne Tulevaisuuden koululounaaksi. Suunnittelukilpailuun voivat osallistua niin ruokapalveluammattilaiset kuin ravitsemisalan opiskelijat. Voittaja palkitaan Amkon seminaarissa tuhannen euron kannustusstipendillä. Finalistien testatuista resepteistä laaditaan kooste ammattikeittiöiden käyttöön.

Olettehan jo tutustuneet kilpailuun ja jättäneet oman kilpailuehdotuksenne!

Kilpailulomakkeelle pääset alla olevaa kuvaketta klikkaamalla.
Kilpailuun voi osallistua joko täysin uusilla töillä tai höystämällä jo käytössä olevaa toimivaa reseptiikkaa tulevaisuusvisiolla.
Kilpailutöitä voi
jättää 14.9 saakka.

***

Pyydä kollega Amkoon jäseneksi- saat upean lahjan!

Nyt kannattaa pyytää ystävät ja kollegat mukaan Amkon toimintaan.
Uuden jäsenen hankkinut saa lahjaksi Pentikin upean Hortensia-pöytäliinan tai Cameo-pussilakanasetin.

Tästä pääsette Liittymislomakkeelle.

***

Tarjolla maitopäivän materiaaleja

Kansainvälinen koulumaitopäivää vietetään 26.9.2018

Maito ja Terveys ry tekee päivän kunniaksi kouluravintoloiden seinille kaksi uutta eläinteemaista julistetta edellisvuosien tapaan.

Julisteiden koko on 59 x 84 cm ja ne on taitettu A4-kokoon. Julisteetpostitetaan tuttuun tapaan alakouluihin automaattisesti. Jos haluat niitä enemmän tai muuhun kuin alakouluun, tilaa syyskuun alusta lähtien netin kautta maitojaterveys.fi kohdasta aineiston tilaus.

Julisteiden koko on 29,7 x 63 cm ja ne on taitettu A4-kokoon. Julisteet postitetaan kaikkiin alakouluihin automaattisesti aiempien vuosien tavoin. Niitä voi halutessaan tilata lisää nettisivuiltamme.

Kansainvälistä koulumaitopäivää vietetään maailmanlaajuisesti tänä vuonna 19. kertaa. Päivän vieton tarkoituksena on kiinnittää huomiota koulumaidon merkitykseen oppilaiden ravitsemuksessa.

***
Työniloa ja yhdistysintoa alkavaan syksyyn!


30.05.2018

AMKON UUTISKIRJE 4/2018

AmmattikeittiöOsaaja-lehti 2/2018 on ilmestynyt!

Numerossa 2/2018  juttua ikäihmisten ravitsemuksesta, mielenkiintoisia nostoja kouluruokailusta ja paljon muuta ajankohtaista asiaa.  Mukavia lukuhetkiä!

 

Voit mieluusti antaa palautetta lehdestä ja ehdottaa juttuaiheita  tuleviin numeroihin.
Seuraava numero ilmestyy syyskuun puolessa välissä.

***
Miten Suomessa kouluruokaillaan kouluruokailun 70-vuotis juhlavuonna?

Seuraa juttusarjaa Kouluruokadiplomi-sivuilla. Uusimmassa jutussa kerrotaan, kuinka Master Chef-Junior-kilpailussakin kunnostautunut viidesluokkalainen Akseli Olli kehitteli koululounaan Kartanonorannan koululle ja läheiselle päiväkodille Kirkkonummella.

Juttusarjassa kuvaamme kouluruokailun hyviä käytänteitä eri puolilla Suomea ja nostamme kouluruokailun ja kouluruuan tekijöiden arvostusta.


Kuva: Tero Honkaniemi

***
Ammattikeittiöosaajat ry on mukana syksyllä käynnistyvässä Ruokatutka-kampanjassa

Kampanja vie lapset ja nuoret matkalle tutustumaan terveellisiin ruokatottumuksiin sekä pohtimaan mistä ja miten ruoka lautasille päätyy. Kampanja ulottuu päiväkodeista ja kouluista toisen asteen oppilaitoksiin. Koulumaito-ja hedelmätuen ohessa toteutettavan koulutuskamapanjan rahoittaa Euroopan unioni. Viestintätoimisto Cocomms koordinoi hanketta.

Lue lisätietoa tulevasta kampanjasta tästä tiedotteesta.

***
Tietosuoja-asiaa

Uusi tietosuoja-asetus 2016/679 ( GDPR)  on astunut voimaan 25.5.2018. Asetuksen tavoitteena on parantaa yksityishenkilöiden tietosuojaa ja antaa ykistyishenkilöille vahvemmat oikeudet suojella henkilötietojen käsittelyä. Olemme päivittäneet Amkon tietosuojaselosteen uuden asetuksen mukaisesti. Voit lukea tietosuojaselosteenTÄSTÄ ja Amkon sivuilta kohdasta ladattavat materiaalit.

***
Amkon syksyn seminaari Helsingissä 23.10.2018

Syksyllä kokonnumme seminaarin merkeissä tutussa paikassa Taitotalolla 23.10.2018. Ohjelma valmistuu vielä ennen juhannusta. Merkitse päivä jo nyt kalenteriin!

***
Ravitsemisalan ammattilainen!
Haemme kasvisruokien kehittäjää määräaikaiseen projektiin

Helsingin yliopiston hanke “Ilmastokestävyys keittiössä: ruokakulttuurin murroksen arkiset mahdollisuudet” etsii ravitsemisalan ammattilaista sekä ammattikeittiöitä kehittämään ilmastokestävää vegaanista reseptiikkaa julkisen ja yksityisen sektorin ammattikeittiöiden tarpeisiin. Hankkeen käytännön tavoitteena on edistää ilmastokestävän kasvisruoan saatavuutta julkisen sektorin ja työpaikkojen lounasravintoloissa. Hankkeen yhtenä yhteistyötahona toimiva Ammattikeittiöosaajat mahdollistaa yhteistyön rakentamisessa hankkeen ja ammattikeittiöiden välille tarjoamalla asiantuntijuutta ja avustamalla viestinnässä.

Hae reseptiikan kehittäjän työtehtävään 11.6. mennessä Helsingin yliopiston eRekryn kautta:

https://www.helsinki.fi/fi/avoimet-tyopaikat/reseptiikan-kehittaja

Lisätietoja etsittävistä yhteistyötahoista sekä tarkemmat yhteystiedot löytyvät TÄSTÄ  liitetiedostosta.

 
Kuva: Tero Honkaniemi

***


11.05.2018

Syksyllä käynnistyvä suurkampanja houkuttelee suomalaiset lapset ruokatutkijoiksi

Ammattikeittiöosaajat ry on mukana yhtenä toimijana tässä koko maan kattavassa Ruokatutka-kampanjassa tuomalla esille ruoka-ammattilaisten osaamista ja näkemyksiä. Kampanja vie lapset ja nuoret matkalle tutustumaan terveellisiin ruokatottumuksiin sekä pohtimaan miten ja mistä ruoka lautaselle päätyy.

Kampanjan tavoitteena on edistää lasten ja nuorten terveellisiä ruokatottumuksia ja kasvattaa heistä ruokaan ja syömiseen myönteisesti suhtautuvia sekä ruuan tuottajia ja valmistajia arvostavia ruokakansalaisia.

Lisätieto kampanjasta saat alla olevasta tiedotteesta.

AK_Kuva7_web.jpg

Tiedote
Julkaistu: 8.5.2018
Maa- ja metsätalousministeriö

Ensi syksynä käynnistyvä, koko maan kattava Ruokatutka-kampanja vie lapset ja nuoret matkalle tutustumaan terveellisiin ruokailutottumuksiin sekä pohtimaan sitä, mistä ja miten ruoka lautaselle päätyy. Kampanja ulottuu päiväkodeista ja peruskoulusta toisen asteen oppilaitoksiin. Koulumaito-ja hedelmätuen ohessa toteutettava koulutuskampanjan rahoittaa Euroopan unioni.

− On hienoa, että ensimmäistä kertaa voimme panostaa näin voimakkaasti viestintään osana koulujakelujärjestelmää, iloitsee maa- ja metsätalousministeri Jari Leppä.

− On tärkeää, että lapsille ja nuorille tarjotaan ajankohtaista ja faktoihin perustuvaa tietoa siitä, mistä terveellinen ruokavalio koostuu, ja samalla tuodaan puhdasta ruokaa tuottava maataloustuotantomme nykyaikaisin keinoin nuorten tutustuttavaksi. Nämä toimet luovat pohjaa terveelliselle ruokavaliolle sekä ruuan arvostukselle, muistuttaa Leppä.

− Ruokatutkan myötä lapset ja nuoret pääsevät maistelemaan uusia makuja, tubettamaan omia kokemuksiaan ruoasta ja terveellisestä ruokavaliosta ja miettimään ruoan alkuperää verkkopelien kautta. Opettajille ja vanhemmille kampanja antaa ruokaoppaan roolin ja tarjoaa innostavia keinoja ruokakasvatuksen tueksi, kertoo kampanjasta vastaava johtaja Annikka Koivu Cocomms Oy:n Terveys ja yhteiskunnallinen vaikuttaminen -tiimistä.

Ruokatutkalla on ainekset sukupolvikokemukseksi, kampanja näkyy tulevien vuosien aikana kaikissa päiväkodeissa ja kouluissa ympäri maata. Kampanjan tarkoitus on tuoda esiin maitotuotteiden, kasvisten, hedelmien ja marjojen merkitys osana terveellistä ruokavaliota ja tutustuttaa ruoan alkuperään ja maataloustuotantoon. Samalla kampanja tukee päiväkoti- ja kouluruokailun kasvatustavoitteita ja terveellisten ravitsemustottumusten syntymistä. Vastaavanlaisia Euroopan unionin rahoittamia kampanjoita on toteutettu unionin alueella useita.

− Irlannissa on toteutettu vuosia hedelmiin ja kasviksiin keskittyvää Food Dudes -kampanjaa, jolla on tutkitusti saatu aikaan merkittäviä muutoksia lasten ruokailutottumuksissa. Meillä on hienot mahdollisuudet saavuttaa saman tyyppisiä tuloksia, toteaa ylitarkastaja Jenni Anttila Maaseutuvirastosta.

EU on myöntänyt Suomelle noin 5,4 miljoonaa euroa per lukuvuosi käytettäväksi koulumaito- ja kouluhedelmätukeen. Tuen myöntää Maaseutuvirasto. Pääosa tuesta käytetään tuotejakeluun, koulutuksellisten liitännäistoimenpiteiden osuus on noin 10 prosenttia lukuvuotta kohden. Koulutuskampanjan tarkoituksena on EU:n lainsäädännön mukaan maataloustuotteiden kulutuksen lisääminen ja ruokavalioiden muovaaminen terveellisemmiksi sekä luoda lapsille terve suhde ruokaan ja maatalouteen.

Lisätietoja:

Terveys- ja yhteiskunnallinen vaikuttaminen tiimin johtaja Annikka Koivu, Cocomms Oy, p. 050 589 5780, annikka.koivu(at)cocomms.com
Ylitarkastaja Jenni Anttila, Maaseutuvirasto, p. 029 531 2437, jenni.anttila(at)mavi.fi
Erityisavustaja Risto Lahti, maa- ja metsätalousministeriö, p. 050 565 0424
Neuvotteleva virkamies Pekka Sandholm, maa- ja metsätalousministeriö, p. 040 733 6219, pekka.sandholm(at)mmm.fi

Kuva: Emmi Orava/Tanssivat Sudet


08.05.2018

Kysely kasvisruokailun toteuttamisesta kuntien ruokapalveluissa


Kasvisruokavalion kysyntä julkisissa ruokapalveluissa on kasvanut.
Kyselyn  tavoitteena on kartoittaa, miten laajasti sitä tarjotaan ja millaisena toteutuksena.

Vegaaniliiton mukaan Suomessa tehtyjä tutkimuksia löytyy vähän.

Toivomme mahdollisimman monen vastaavan tähän kyselyyn. Vastauksenne käsitellään luottamuksellisesti ja nimettömänä. Tietoja käytetään kouluruokailun kasvisruokavaliototeutusten kehittämiseen.

Kyselyn toteuttaa restonomi Sari Björkman YAMK- restonomitutkinnon opinnäytetyönä.

Työtä ohjaa yliopettaja Kaija Nissinen ja toimeksiantajana toimii Seinäjoen kaupungin ruokapalvelut. Mikäli teille tulee kysymyksiä tästä tutkimuksesta, niin vastaan mielelläni sähköpostilla esitettyihin kysymyksiin.

Kysely on avoinna 7.5-23.5.2018. Linkki kyselyyn löytyy tämän viestin alaosasta.

Lämpimästi arvokkaasta vastauksestanne kiittäen,

Sari Björkman

sari.bjorkman@seamk.fi

https://www.webropolsurveys.com/S/0494E01BD0622552.par


24.04.2018

Amkon uutiskirje 3/2018

Terveiset Ammattikeittiöosaajien seminaarista Seinäjoelta!

Mahtava joukko osallistujia ja yhteistyökumppaneita kokoontui Amkon kevään seminaariin Seinäjoelle.
Tarjolla oli laaja kattaus ajankohtaisasiaa ja sykähdyttäviä hetkiä huippuesiintyjien parissa.
Signmarkin kasvutarina nosti tunteet pintaan. Sari Havas puolestaan osallisti yleisön vuorovaikutus-harjoituksilla. Seminaarin yhdeksi kohokohdaksi nousi ammattilaispaneeli, jossa vertailtiin eri kuntien tuotantomentelmiä.

KIITOS kaikille osallistujille, puhujille ja seminaarin mahdolliseksi tehneille!
Erityiskiitos Pohjanmaan amkolaisille tärkeästä taustatuesta seminaarin järjestelyissä.

Seminaarin esitysaineistoja ja kuvatunnelmia on katsottavissa Amkon koulutuspäivä-sivulta.


Signmark, Marko Vuoriheimo, kannusti löytämään oman X-tekijänsä.

 
Seminaarin mielenkiintoisessa paneelissa keskusteltiin ammattikeittiön tuotantotavan valinnasta.

***
Kasvua kouluruuasta- ideoi tulevaisuuden koululounas!

Toivomme ehdotuksianne tulevaisuuden koululounaaksi. Kilpailuun voivat osallistua niin ruokapalveluammattilaiset kuin ravitsemisalan opiskelijat. Kehitelkää täysin uusia reseptejä tai muokatkaa jo olemassa olevaa reseptiikkaa tulevaisuusnäkökulmalla höystettynä. Kilpailuaikaa on jatkettu  yleisön pyynnöstä 14.9.2018 asti. Lisätiedot kilpailusta tästä linkistä: Ideoi tulevaisuuden koululounas



***
Sirkkaa sopassa kysely on vielä avoinna!

Sirkkaa sopassa -hankkeessa selvitetään ravitsemisalan ammattilaisten, kuluttajien ja asiakkaiden kokemuksia ja käsityksiä hyönteisten hyväksyttävyydestä. Vastaamalla Sirkkaa sopassa -kyselyyn autat tuottamaan uutta tietoa ravitsemis- ja hyönteisalalle. Kyselyllä pyritään saamaan mahdollisimman kattava kuva ruoka-alan ammattilaisten/esimiesten suhtautumisesta hyönteisruokaan. Vastaaminen on tärkeää, vaikka suhtautuisit kielteisesti hyönteisten käyttöön elintarvikkeena.

Kyselyyn on avoinna 13.5 saakka.

Linkki kyselyyn:  https://link.webropolsurveys.com/S/E409520CC5BE441E


27.03.2018

Sirkkaa sopassa-kysely

Sirkkaa sopassa – ravitsemisalan koulutuksen kehittäminen ammatillisella toisella asteella ja ammattikorkeakoulussa –hankkeessa suunnitellaan uusia opetuskokonaisuuksia ja täydennyskoulutusta.  Hankkeessa selvitetään ravitsemisalan ammattilaisten, kuluttajien ja asiakkaiden kokemuksia ja käsityksiä hyönteisten hyväksyttävyydestä.

Vastaamalla Sirkkaa sopassa -kyselyyn autat tuottamaan uutta tietoa ravitsemis- ja hyönteisalalle. Toivomme saavamme mahdollisimman kattavan kuvan ruoka-alan ammattilaisten/esimiesten suhtautumisesta hyönteisruokaan.

Sirkkaa sopassa –hanketta rahoittaa Sitra osana kiertotalouden opetuksen kehittämishankkeita ja hanke toteutetaan Kouvolan Aikuiskoulutuskeskuksen ja Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun (Xamk) yhteistyönä.

Toivomme, että käytät ajastasi hetken vastataksesi kyselyyn, kiitos. Jokainen vastaus on erittäin tärkeä!

Kyselyyn pääsee vastaamaan heti, ja se on avoinna 2.5. asti.

Linkki kyselyyn:  https://link.webropolsurveys.com/S/E409520CC5BE441E

Lisää tietoa hankkeesta: www.xamk.fi/sirkkaasopassa

 


23.03.2018

Kasvua kouluruuasta-video

Ainutlaatuinen suomalainen kouluruokailu täyttää tänä vuonna 70 vuotta. Ammattikeittiöosaajat ry kertoo juttusarjassa ”Miten Suomessa kouluruokaillaan?” kouluruokailusta eri puolilla Suomea niin pienissä kuin isoissa kouluissa maaseudulla ja kaupungeissa. 

Tuorein kertomus tulee videon muodossa Kajaanista.
(
https://youtu.be/-7_obDc7OdQ).

Kajaanin keskuskoululla haastateltiin oppilaita, rehtoria ja ruokapalvelun edustajia. Kaikki olivat yksimielisiä kouluruokailun tärkeydestä. Oppilaat osaavat antaa rakentavaa palautetta, ja pääsääntöisesti ruoka maistuu hyvin.

”Paras kiitos ruokapalveluille on, kun näkee, että lautaset tyhjenevät ”, iloitsee ruokapalveluvastaava Eini Koivisto.

Rehtori Marjaana Aapakarin mielestä tulevaisuuden kouluruokailuun antavat omat mausteensa kansainvälisyys ja oppilaiden osallistaminen. Hän toivoo kuitenkin suomalaisen ruokakulttuurin näkyvän jatkossakin koulujen ruokalistoilla.

Perinteiset maut ovat myös kajaanilaisten oppilaiden suosiossa: hernekeitto, maksalaatikko ja lihapyörykät toistuivat vastauksissa oppilaiden mieliruokia kysyttäessä.

Kajaanissa kunnan ruokapalveluita tuottaa Kajaanin Mamselli-liikelaitos. Johtaja Tuija Vuorinen vertaa kouluruokaa kotona tarjottavaan: ”Samanlaisista raaka-aineista ruokaa valmistetaan kotona kuin ruokapalveluissakin.”

Vuorinen korostaa kouluruokailun sosiaalista ja ruokakasvatuksellista ulottuvuutta. ”Kouluruokailu on hyvin sosiaalinen tilanne, jossa syödään ja keskustellaan yhdessä. Kun kouluruokailutapahtuma kytketään osaksi opetusta, vie se omalta osaltaan suomalaista ruokakulttuuria eteenpäin.”

***

Kaikki juttusarjan jutut julkaistaan Kouluruokadiplomi -sivuston Ajankohtaista-artikkelipalstalla.
http://www.kouluruokadiplomi.fi/media/ajankohtaiset/

Juttusarjan rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö


01.03.2018

Amkon uutiskirje 2/2018

AmmattikeittiöOsaaja-lehti 1/2018 on ilmestynyt

Numerossa 1/2018  Espoon Kilon Keittiön esittely, Valtion ravitsemusneuvottelukunnan uuden puheenjohtajan haastattelu, ammattiopetuksen koulutusreformi ja paljon muuta ajankohtaista asiaa ruokapalveluammattilaisille.

 

Voit antaa palautetta ilmeeltään uudistuneesta lehdestä ja ehdottaa juttuaiheita  tuleviin numeroihin.

***
Amkon seminaari Seinäjoella 18.-19.4.2018

Tule mukaan Ammattikeittiöosaajien kevään seminaariin!  Monipuolisessa seminaarissa vertailemme ammattikeittiöiden tuotantotapoja, tarkastelemme sote-uudistusta ruokapalvelujen  näkökulmasta, saamme tietoa uudesta tietosuoja-asetuksesta ja opettelemme työpaikan tunnetaitoja.

Amkon seminaareissa tapaat kollegoita, opit uutta ja nautit herkullisesta ruuasta!

Pääset ilmoittautumaan seminaariin koulutuspäiväsivulta.

***
Selvitys kotona asuvien ikäihmisten kotiateriapalveluista valmistunut

Ammattikeittiöosaajat ry on mukana Helsingin yliopiston koordinoimassa Ikäihmisten ruokapalvelut muuttuvassa toimintaympäristössä -hankkeessa. Amkon osuutena oli selvittää ruoka- ja vanhuspalveluvastaaville tehdyillä kyselyillä ja teemahaastatteluilla kotona asuvien ja kotihoidon piiriin kuuluvien ikäihmisten ruokapalveluiden nykytilaa, tulevaisuuden kehittämistarpeita ja kunnissa kokeiltuja ruokailua ja ravitsemustilaa tukevia toimintamalleja.

Voit lukea selvityksen raportin kokonaisuudessaan Amkon hankesivulta.

***
Työpaikkailmoitus:
Hyvinkään Ravitsemispalvelut Oy hakee toimitusjohtajaa

Hakuilmoituksen näet kokonaisuudessaan TÄSTÄ.

***
Gluteenittomuus ammattikeittiöissä- koulutuksia

Keliakialiitto järjestää vuosittain Gluteenittomuus ammattikeittiössä -koulutuksia ympäri Suomea. Puoli päivää kestävissä koulutuksissamme käydään läpi mm. gluteenittomia tuotteita, vinkkejä gluteenittomaan ruoanvalmistukseen, leivontaan sekä palveluun. Tarjolla on myös ajankohtaista tietoa keliakiasta ja gluteenittomuudesta Keliakialiiton asiantuntijoilta.  Koulutukset sopivat erinomaisesti kaikille hotelli-, ravintola-, ja catering-alan ammattilaisille ja opiskelijoille.

Vuoden 2018 koulutukset:
12.4 Turku
16.5 Helsinki
20.9 Rovaniemi
24.10 Tampere
14.11 Hämeenlinna

Lisää koulutuksista sekä Keliakialiiton palveluista horeca-alan ammattilaisille:
http://www.keliakialiitto.fi/liitto/horeca_ja_terveydenhuolto/horeca/


***
Kasvua kouluruuasta- ideoi tulevaisuuden koululounas!

Jätä oma ehdotuksesi tulevaisuuden koululounaaksi. Kilpailuun voivat osallistua niin ruokapalveluammattilaiset kuin ravitsemisalan opiskelijat. Kehitelkää täysin uusia reseptejä tai muokatkaa jo olemassa olevaa reseptiikkaa tulevaisuusnäkökulmalla höystettynä. Kilpailuaikaa on aina 28.4.2018 asti. Lisätiedot kilpailusta tästä linkistä: Ideoi tulevaisuuden koululounas



***
Miten Suomessa kouluruokaillaan juttusarjan toisessa jutussa kurkkaamme ruotsalaiseen kouluruokailuun

Pääsimme vertailemaan suomalaista ja ruotsalaista kouluruokailua rajan pinnassa Tornion Karungissa ja Haaparannassa Ruotsin puolella. Mielenkiintoinen reportaasi on luettavissa Kouluruokadiplomi-sivuilta ja AmmattikeittiöOsaaja-lehdestä 1/2018.

Haaparannan Granskullanskolanissa on päivittäin tarjolla viittä eri salaattia,
joista lapset syövät vähintään kahta.

***
Aurinkoista talven jatkoa kaikille jäsenillemme ja yhteistyökumppaneille!


24.01.2018

Varhaiskasvatukseen oma ruokailusuositus

Lähde: VRN, OPH, THL, 23.1.2018

Varhaiskasvatukseen oma ruokailusuositus

Uusi Terveyttä ja iloa ruoasta -suositus opastaa varhaiskasvatuksessa, ruokapalveluissa ja lasten terveyden edistämisen parissa työskenteleviä ammattilaisia sekä perheitä terveelliseen ja lapsen kasvua tukevaan ruokailuun.

Ruokailusuositus on yhteinen työkalu lasten ruokailun ja ruokakasvatuksen toteuttamisessa, kehittämisessä, seurannassa ja arvioinnissa. Suositus on laadittu Valtion ravitsemusneuvottelukunnan, Opetushallituksen ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen yhteistyönä.

Yhdessä ruokailu on oppimista

– Ruokailu on tärkeä osa varhaiskasvatusta. Makumieltymykset ja ruokatottumukset syntyvät varhain ja kantavat pitkälle tulevaisuuteen, kuvailee opetusneuvos Pia Kola-Torvinen Opetushallituksesta.

Ruokakasvatuksen periaatteet pohjautuvat varhaiskasvatussuunnitelman perusteisiin. Tavoitteena on edistää myönteistä suhtautumista ruokaan ja syömiseen sekä kehittää lasten edellytyksiä omatoimiseen ruokailuun. Myönteiset oppimiskokemukset ruokailutilanteissa ovat tärkeitä. Ruokakasvatuksessa voidaan monipuolisesti hyödyntää erilaisia oppimisympäristöjä kuten päiväkodin omaa keittiötä, läheistä metsää, ruokakauppaa, toria tai digitaalisia oppimisympäristöjä.

Malliateriakuvat varhaiskasvatukseen ja kotiin

Suosituksesta löytyvät ohjeistukset ruokalistasuunnitteluun, erityisruokavalioihin, ruokavalintoihin sekä malliateriakuvat päivän aterioista ja välipaloista. Malliateria on ruokapalvelun apuväline aterioiden suunnitteluun elintarvikehankinnoista ruoan tarjoiluun saakka.

– Malliateriakuvat ovat tärkeä viesti myös huoltajille lapsille tarjottavien aterioiden koostumuksesta ja ne kannustavat vuoropuheluun lasten ruokailusta kodin ja varhaiskasvatuksen välillä, sanoo Arja Lyytikäinen, Valtion ravitsemusneuvottelukunnan pääsihteeri.

Kokoaikaisessa varhaiskasvatuksessa olevalle lapselle tarjotaan päivän aikana keskimäärin kolme ateriaa, jotka kattavat noin 2/3 päivittäisestä energian ja ravintoaineiden tarpeesta

Lisää kasviksia pikkulasten aterioille

– Suomalaiset lapset syövät liian vähän kasviksia. Varhaiskasvatus tarjoaa upean mahdollisuuden edistää kasvisten käyttöä ruokalistasuunnittelulla ja tutustuttamalla lapsia eri aistien avulla kasvisten maailmaan, sanoo työryhmän puheenjohtaja, tutkimusprofessori Suvi Virtanen Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksesta.

Suositus antaa myös apuvälineitä varhaiskasvatusikäisten lasten ravitsemuksen arviointiin ja seurantaan niin kansallisesti kuin varhaiskasvatuksen järjestäjätason sekä yksiköissä tapahtuvan itsearvioinnin ja työn kehittämisen tueksi. Varhaiskasvatuksen ruokailun kehittämisessä keskeisiä toimijoita ovat myös vanhempainryhmät, kuntakohtaiset lasten ravitsemuksen monialaiset työryhmät ja asiakasraadit.

Lisätietoja uusista suosituksista:

VRN/Pääsihteeri Arja Lyytikäinen, arja.lyytikainen@evira.fi puh. 050 409 9860,
OPH/Opetusneuvos Pia Kola-Torvinen, pia.kola-torvinen@oph.fi puh. 029 533 1525
THL/Tutkimusprofessori Suvi Virtanen, suvi.virtanen@thl.fi puh. 029 524 8729

Linkki suosituksiin avautuu TÄSTÄ

***


Tarttuisiko kuntanne päiväkodit työkaluun, jolla voi kehittää leikki-ikäisten ruokailutilanteen sujuvuutta?

Makuaakkoset-diplomi® on päiväkotiruokailun itsearvioinnin ja kehittämisen työkalu.

Tunnustus myönnetään ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä. Diplomi on itsearviointiin perustuva kehittämistyökalu päiväkotilasten ruokailusta ja ruokakasvatuksesta vastaaville (ruokapalvelu- ja varhaiskasvatushenkilöstö).

Edistää ruokakasvatusta ja moniammatillista yhteistyötä

Diplomin haku kannustaa päiväkoteja edistämään varhaiskasvatuksen ruokailua ja ruokakasvatusta, moniammatillista yhteistyötä sekä ravitsemussuositusten mukaisen ruokailun toteutumista. Tavoitteena on tukea suositusten ja hyvien käytäntöjen mukaisen päiväkotiruokailun toteutumista.

Diplomia haetaan diplomisivustolla

Makuaakkoset-diplomin voi ansaita vastaamalla onnistuneesti 45-kohtaiseen kysymyssarjaan. Ruokapalvelun tuottajat tarkastelevat kysymysten toteutumista  yhdessä päiväkotien henkilökunnan kanssa. Mahdolliset kehittämistoimenpiteet tehdään diplomin hakuprosessin aikana. Diplomi suoritetaan diplomisivustolla makuaakkoset.fi. Sivustolta löydätte myös tukimateriaalia kysymyksiin liittyvistä aiheista ja tarinoita Makuaakkoset-diplomin hakeneista päiväkodeista.

Kuntanne päiväkodit voivat olla seuraavia diplomipäiväkoteja

Yli kolmellasadalla päiväkodilla on jo Makuaakkoset-diplomi. Kuntanne päiväkodit voivat olla seuraavia diplomipäiväkoteja. Diplomia voivat hakea kaikki kunnalliset ja yksityiset päiväkodit. Diplomi myönnetään päiväkodeille yksikkökohtaisesti.

Makuaakkoset-diplomi on nostettu uusissa varhaiskasvatuksen ruokailusuosituksissa esille hyvänä itsearviointi- ja kehittämistyökaluna.

Innostakaa kuntanne päiväkoteja ottamaan Makuaakkoset-diplomi työkaluksi uusien suositusten jalkauttamiseen. Diplomin hakeminen on tiivistänyt yhteistyötä päiväkodin ja ruokapalvelun välillä ja kannustanut entisestään kehittämään pikkuasiakkaiden ruokailoa.

Diplomien myöntämisestä vastaa Ammattikeittiöosaajat ry.

Lisätiedot Makuaakkoset-diplomista:
Marjut Huhtala, toiminnanjohtaja,
marjut.huhtala@amko.fi, p. 050 341 3957
Päivi Jämsén, projektikoordinaattori, paivi.jamsen@amko.fi, p. 050 339 6844


09.01.2018

Amkon uutiskirje 1/2018

kasvua_kouluruuasta_logo_varill_1000px.png

Kasvua kouluruuasta

Vuosi 2018 on kouluruokailun 70-vuotis-juhlavuosi. Tänä päivänä kouluruokailu on sosiaalinen innovaatio, jota tullaan ihastelemaan muualtakin maailmasta. Kouluruokailu luo tasa-arvoista perustaa oppilaiden kasvulle ja kehitykselle ja edistää terveyttä ylläpitäviä ravitsemustottumuksia myös aikuisuudessa. Iloitkaamme yhdessä ainutlaatuisesta kouluruokailusta ja arvostakaamme sen tekijöitä!

Ammattikeittiöosaajat ry toteuttaa ja koordinoi juhlavuoden aikana
ammattilaisille sekä ravitsemisalan opiskelijoille suunnatun tulevaisuuden koululounaan ideointikilpailun sekä juttusarjan, jossa kerromme, miten Suomessa kouluruokaillaan juhlavuonna 2018.

Tulevaisuuden kouluruokalounas -ideointikilpailu
Haastamme ruokapalvelujen työtiimejä ja ravitsemisalan opiskelijoita ideoimaan tulevaisuuden koululounasta - millaista on kouluruoka vaikkapa kymmenen vuoden kuluttua?  Kilpailutehtävänä on suunnitella tulevaisuuden koululounas seka- ja kasvisruokavaliota noudattaville koululaisille. Lue ideointikilpailun tarkemmat ohjeet tästä. Kilpailuajankohta on 9.1.–28.4.2018.

Tulevaisuuden kouluruokalounas -ideointikilpailun yhteistyökumppaneina toimivat Bunge Finland Oy, Foodduck Oy, Jepuan Peruna Oy, Metos Oy Ab ja Metsä Tissue Oyj

Juttusarja
Juttusarjassa esitelemme kouluruokailua eri typpisissä kouluissa ”Hangosta Utsjoelle.” Kuvaamme tämän päivän kouluruokailua eri puolilla Suomea kaupungeissa ja haja-asutusalueilla niin pienissä kuin isoissakin kouluissa. Ensimmäinen artikkeli julkaistaan tammikuun lopussa ja tiedotamme siitä erikseen. Juttusarjan rahoittaa maa-ja metsätalousministeriö.

Kasvua kouluruuasta-logo siivittää kampanjaamme ja se näkyy myös kaikissa kouluruokailun merkkivuonna suoritetuissa Kouluruokadiplomeissa.

Kasvua kouluruuasta-kampanjaamme liittyvä materiaali löytyy hankesivulta:amko.fi/hankkeet

***
Varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset uudistuvat
Varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset ovat valmistuneet. Suositusten julkistamistilaisuus järjestetään 23.1.2018 klo 9-11  opetushallituksessa Helsingissä. Tilaisuuden järjestävät Valtion ravitsemusneuvottelukunta, Opetushallitus ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Kutsu tilaisuuteen liitteenä.

***
Tuottava ja tehokas ammattikeittiö -hankeen loppuseminaari Mikkelissä
Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu kutsuu sinut Tuottava-ja tehokas ammattikeittiöhanke-hankkeen loppuseminaariin ja ammattikeittiöiden opasvideoiden ensi-iltaan. 1.2.2018 Mikkelissä. Kts. ohjelma ja ilmoittautudu tästä.

***
Tule sinäkin mukaan Amkon seminaariin Seinäjoelle 18.-19.4.2018!
 
Kevään huipputapahtuman teemoina ovat:
* Sote- ja maakuntauudistus ruokapalveluiden näkökulmasta
* Ammattikeittiökeittiön tuotantotavan valinta-
ruokapalvelutoimijat eri puolilta Suomea kertovat näkemyksiään käyttämästään tuotantotavasta
* Työpaikan vuorovaikutustaidot ja paljon muuta  ravitsemisalan toimijoita sykähdyttävää asiaa

KTS. Ohjelma ja Ilmoittaudu

amko_kevat_2018_facebook.jpg


05.12.2017

AmmattikeittiöOsaaja-lehti 4/2017 on ilmestynyt

Joulukuun numerossa tutustumme Oulun uuteen tuotantokeittiöön, pureudumme stressinhallintaan ja saamme tietoa kouluruokailuun liittyvistä ajankohtaisista innovaatioista.

Poimintoja jutuista:

Oulun uusi tuotantokeittiö starttasi

Tee stressistä liittolainen
"Hymynaama vai mutrusuu?"- mobiili-asiakaspalveluratkaisu kouluruokailuun

 

 

 

Anna palautetta lehdestä!
Mikä on joulukuun lehdessä kiinnostavinta ja mistä teemoista toivoisit jatkossa juttuja?
Anna palautetta ja osallistu ilmaisen osallistumispaikan arvontaan kevään seminaariin Seinäjolla 18.-19.4.2018. Palautetta voit antaa tästä linkistä:
http://www.amko.fi/jarjesto/jasenlehti/palaute-jaesenlehdestae/

Ammattikeittiöosaajien kevään seminaari Seinäjoella 18.-19.4.2018
Merkitse ajankohta jo nyt kalenteriisi. Ohjelma valmistuu vuoden vaihteessa.
Tulossa ainakin nämä ajankohtaiset teemat: ammattikeittiöiden tuotantotavat vertailussa, Sote-ja maakuntauudistus ruokapalveluiden näkökulmasta, kasvisruoka ja katsaus ruokatrendeihin. Luvassa huippupuheenvuoroja, mukavaa seuraa ja herkullista ruokaa.
Tulethan mukahan!

Hyvää juhlavuoden itsenäisyyspäivää!

Pohjois-Pohjanmaan amkolaiset osallistuvat Suomi100 vuotta kuuluvaan teemaan; havuseppele jokaiselle sankarihaudalle 6.12.2017. Oulussa seppeleitä lasketaan 521 kappaletta.

Henkilöt: vasemmalla takana Tuula Isoviita, Sirkka Salminen ja edessä Marjo Linna, oikealla takana Kaija Ruokamo ja edessä Kristiina Nurkkala.

***

Kesän herkeämätön valo, syksyn väriloisto, hiljaisuus ja hanget, kevään riemukas koitto.

Suoruus ja reilu meininki.
Rehellisyys ja sisukkuus - usko työntekoon.
Herkkyys ja karuus, lempeys ja periksiantamattomuus.
Tätä kaikkea on suomalaisuus.
(MH)



26.10.2017

Amkon uutiskirje 10/2017

Amkon syysseminaarissa opittiin ja viihdyttiin!

Päivässä pureuduttiin palvelumuotoiluun, ammattikoulutuksen reformiin ja kestäviin elintarvikehankintoihin. Kuulimme myös tuloksia Ammattikeittiöosaajien tekemästä selvityksestä  ikäihmisten kotiateriapalveluista.

Karisman kasvattamiseen opasti näytteli Kari Ketonen. " Jokainen voi opetella tiedostamaan vahvuutensa haastavissakin tilanteissa."

 Amko_sem_web_17_Ketonen.jpg

Yrityskulttuurien eroja valotti imagokouluttaja Isa Karlsson:kaikissa kulttuureissa hyvä käytös perustuu empatiakykyyn.  Onnistuneessa vuorovaikutuksessa asenne ja sanaton viestintä merkitsevät eniten.

Seminaarissa palkittiin vuoden 2017 Ammattikeittiöosaajana Merja Pitkänen Oulusta.
Merja työskentelee Oulun kaupungin nuorten pajakeskuksen ohjaavana keittiöpäällikkönä.
Lämpimät onnittelut Merjalle!

Amko_sem_1_web.jpg
Merjaa onnittelemassa vasemmalta oikealle: Sami Nenonen Amkon johtokunnan jäsen, seminaarin puheenjohtajana
toiminut Anssi Kaikkonen ja Amkon toiminnanjohtaja Marjut Huhtala. Kuva:Jyri Laitinen

Kiitos kaikille seminaariin osallistuneille, esitysten pitäjille ja yhteistyökumppaneille!

Seuraava Amkon seminaari järjestetään Seinäjoella huhtikuussa 18.-19.4.2018

Otamme mielellämme vastaan vinkkejä seminaarin sisällöksi. Jos olet  kiinnostunut osallistumaan Amkon koulutustoimikuntaan, ota mieluusti yhteyttä toiminnanjohtajaan:
marjut.huhtala@amko.fi, p. 050 341 3957

24.10. Seminaariesitysten tiivistelmiä  löydät Amkon koulutuspäiväsivulta.

Seminaarin kuvatunnelmia löydät TÄÄLTÄ.

***
Varhaiskasvatukseen ensimmäistä kertaa oma ruokailusuositus - nyt julkisesti kommentoitavana

Uudet varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset antavat tieteelliseen näyttöön ja hyviin käytäntöihin perustuvaa tietoa lasten ruokailun järjestämisestä ja ruokakasvatuksesta. Suositukset on tarkoitettu varhaiskasvatuksessa, ruokapalveluissa ja lasten terveyden edistämisen parissa työskenteleville ammattilaisille sekä perheille.

Nyt julkiseen kommentointiin avattavat suositukset ”Terveyttä ja iloa ruoasta – varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset” ovat laajuudessaan ensimmäiset Suomessa. Suositukset on laadittu Valtion ravitsemusneuvottelukunnan (VRN), Opetushallituksen (OPH) ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) yhteistyönä VRN:n nimeämässä asiantuntijatyöryhmässä. Suositukset julkaisee VRN. Kommentointi on auki tiistaihin 14.11.2017 klo 16:15 saakka.

Terveyttä ja iloa ruoasta – varhaiskasvatuksen ruokailusuositukset suositusluonnos.

Kommentointilomake:https://www.webropolsurveys.com/S/0A3827BAAA471A1F.par Linkki